Tielle sètoise
Préchauffer le four à 180°C (ventilateur)/200°C Mélangez 50 g de farine avec l’eau tiède et la levure dans un bol. Couvrir d’un film plastique et...
Soupe au lard fumé, aux châtaignes et aux pommes de terre
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faire revenir lentement les lardons de bacon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas trop croustillants....
La panisse
Tamiser la farine de pois chiches dans une grande casserole, puis ajouter lentement 400 ml d’eau froide en fouettant. Ajouter une pincée de sel et incorporer l’huile d’olive en fouettant....
Beignets de brandade de morue et sauce au poivre rouge
Pour préparer la pâte, mélanger les ingrédients humides dans un grand saladier et incorporer la farine et le sel. Pétrir brièvement pour obtenir une pâte...
Cullen skink, le bouillon d’aiglefin écossais
Mélanger l’aiglefin et le lait dans une petite casserole. Porter à frémissement à feu moyen pour réchauffer le lait et l’aiglefin, 5 à 6 minutes. Retirer l’aiglefin dans une assiette...
Kebbé, le mezzé typique du Moyen-Orient
Préparer la garniture. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter les oignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter...
Tarte aux artichauts
Préchauffer le four à 175°C Préparer la tarte. Placez l’une des pâtes à tarte dans le fond d’un moule en verre de 20 × 20...
Le cou-cou : plat national de la Barbade et des Îles Caraïbes
Retirer les tiges des gombos et les couper en fines rondelles. Mélanger le gombo, 1 cuillère à café de sel et 1 litre d’eau dans une casserole moyenne, porter à...
Danoise au fromage et à l’aneth
1. Mélanger la levure, le sel et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes. 2. Mélanger les farines et le beurre dans le bol d’un...
Youvarlakia, la soupe aux saveurs méditerranéennes
Pour le bouillon, mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes....
Spanakópita, le friand aux épinards grec
Préchauffer le four à 180°C. Emietter la feta dans un bol. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les oignons de printemps et l’oignon jusqu’à ce qu’ils...
Bar en feuilles de vigne farci aux herbes
Rincer les feuilles de vigne à l’eau claire pour éliminer la saumure, puis les laisser tremper dans de l’eau froide propre jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Mélanger la...
