Tartare de maquereau au raifort et à l’aneth
Tartare puissant mais maîtrisé : maquereau, raifort, câpres et aneth s’équilibrent pour une entrée fraîche et nerveuse.
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Maquereau
Maquereau grillé au gingembre, à l’ail, au citron vert et à l’oignon vert
Couper les oignons verts en fines tranches, les rincer et les étaler en une fine couche sur un essuie-tout pour les sécher. Préparer un feu chaud dans un gril à...
Maquereau et raisins salés
Préchauffer le four à 120°C/100°C (avec ventilateur). Coupez les petits concombres, puis épluchez-les en lanières. Si vous utilisez un concombre moyen, taillez et épluchez le en bandes, puis coupez le...
Maquereau au safran et ses poireaux
Dans une petite casserole, mélanger le Noilly Prat, le vinaigre de vin blanc, le laurier et le safran et faire réduire le liquide de moitié. Ajouter le vin blanc et...
