Minestrone au pesto
Préparez d’abord un peu de bouillon aromatisé aux petits pois. Mettez les cosses de pois et les tiges de basilic dans une casserole et couvrez...
Arroz verde, le riz pimenté à la mexicaine
Placer le riz dans un saladier et le recouvrir d’eau fraîche. Faire tourner le riz dans l’eau et mélanger avec les mains. Versez l’eau et répétez l’opération trois fois ou...
Soupe froide au concombre et à l’avocat
Placer le concombre, le yaourt, l’avocat, le bouillon de légumes, le jus de citron vert, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtention...
Sauce tocco
Saler et poivrer le veau et le saupoudrer de farine. Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle à fond épais,...
Salade d’herbes épicées avec vinaigrette au gingembre et au citron vert
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le piment et l’échalote. À l’aide d’une râpe, râper le gingembre et l’ail dans le bol. Ajouter le miel et...
Crevettes à l’ail et au piment balsamique
Préchauffez votre four à 220°C pendant que vous pelez les crevettes, en veillant à laisser les queues intactes. Faites une entaille dans le dos de chaque crevette pour les déveiner....
Melitzanosalata, caviar d’aubergines grillées comme en Grèce
Piquer les aubergines à l’aide d’une fourchette et les faire griller en les retournant jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que les aubergines...
Salade grecque
Couper les tomates en morceaux d’environ 2,5 à 5 cm et les placer dans un bol. Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les tomates. Coupez le concombre en quatre...
Gigot d’agneau de sept heures, épicé comme un méchoui
Préchauffer le four à 130 °C (ventilateur), 150 °C Écraser toutes les épices entières – en commençant par retirer les graines de cardamome des gousses – dans un mortier, puis...
Poulet aux oignons
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C Enduire le poulet d’un peu d’huile d’olive et l’assaisonner de sel, de poivre et de cayenne....
Cheesecake italien à la ricotta
Pour préparer le jus, mettre le jus d’orange, les kumquats et la poudre de iota dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 30 minutes,...
Poulet rôti farci de riz, de figues fraîches et de prosciutto
Sortir le poulet du réfrigérateur, le placer dans un plat à rôtir, l’enduire d’huile d’olive et de poivre de Cayenne, puis le saupoudrer de sel. Réserver pendant la préparation de...
Soupe de courgettes au basilic avec croûtons à l’aïoli
Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, saler et poivrer, puis couvrir d’une papillote de beurre ou d’un...
Salmorejo, la soupe d’été andalouse
Couper les tomates en quatre, retirer les noyaux et les jeter, puis les passer au mixeur. Couper la croûte du pain et la jeter, puis casser le pain en morceaux...
Bulgogi de poulet
Placer les cuisses de poulet sur un plan de travail propre et les écraser à l’aide d’un maillet à viande pour les aplatir légèrement et les attendrir. Mettre le poulet...
Gâteau réfrigéré à la vanille et aux framboises
Préchauffer le four à 170°C (ventilation assistée). Mélanger tous les ingrédients de la base/du nappage jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis placer 300 g du...
Salade de poulet au concombre et aux cacahuètes
Préparez une huile pimentée. Faites chauffer l’huile végétale avec le gingembre dans une poêle à feu vif. Lorsque le gingembre commence à bouillonner, ajoutez les flocons de piment et le...
Beignets de fleurs de courgettes farcis d’anchois et d’amandes
Commencez par préparer la farce aux amandes. Faire tremper les amandes et le pain dans une quantité d’eau bouillante suffisante pour les couvrir et les mettre de côté pendant 30...
Joues de porc braisées et champignons sauvages
Préchauffer le four à 150°C en mode ventilation ou 170°C si vous ne disposez pas de ce mode Fariner légèrement les joues et les saler....
Sardines à l’escabèche
Préparer les sardines en papillon en coupant la tête, puis en ouvrant le ventre sur toute la longueur afin de vider l’intérieur de la sardine et ôter la colonne ainsi...
Cheesecake aux pêches et au gingembre
Un dessert réconfortant qui rend hommage à un fruit préféré de tant d'entre nous... les pêches ! Savourez cette délicieuse recette de cheesecake sans gluten
Biryani de poulet thaïlandais
Mixez tous les ingrédients de la pâte biryani, à l’exception de la coriandre, jusqu’à l’obtention d’une pâte fine ou semi-finie. Vous pouvez ajouter une goutte...
Mille-feuilles de crabe aux pommes de terre
Émiettez la chair de crabe, égouttez et réservez le jus. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes environ puis retirez du feu,...
La parfaite bruschetta italienne
Préchauffer le four à 225°C. Graisser une plaque à pâtisserie et la mettre de côté. Coupez le pain en tranches épaisses et régulières. Étalez-les sur la plaque à pâtisserie. Dans...
Tartelette aux amandes, à la vanille et à la framboise
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les framboises, le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron à...
Curry de poulet de Bangalore
Pour préparer la pâte de piment, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle ou une casserole munie d’un couvercle et ajoutez les piments, l’ail et l’oignon grossièrement haché....
Pastèque au Roquefort
Éplucher le demi-melon en retirant toute la chair blanche sous la peau. Couper la chair colorée en morceaux de 2 cm. Placer dans un bol. Assaisonner et ajouter le vinaigre....
Braciole au jambon de pays
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir délicatement les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur de...
Poulet blanc karahi (korma)
Porter l’eau à ébullition dans un karahi ou un wok et ajouter l’huile, le ghee et le poulet. Laissez mijoter à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que presque...
Tarte à la tomate et à la tapenade
Tout d’abord, coupez les tomates cœur de bœuf en rondelles épaisses de 1 cm. Les transférer dans une passoire suspendue au-dessus d’un bol et les assaisonner de sel. Laissez les...
Poulet pandan
Mettre les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier et les broyer jusqu’à obtenir une pâte fine. Verser...
Crème renversée aux fraises
Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 4). Beurrez un plat ou des ramequins individuels. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Préparez le caramel en faisant chauffer les...
Crevettes marinées au miel et au citron
Décortiquez les crevettes. Mélangez le miel et le jus de I citron dans un saladier puis ajoutez le vinaigre de miel. Laissez mariner les crevettes dans cette préparation pendant 2...
Pan Bagnat
Couper le petit pain ou la baguette en deux sur toute la longueur, puis frotter avec enthousiasme tous les côtés avec la gousse d’ail. Verser...
Crumble d’été aux pommes et aux fruits rouges
POUR 6 À 8 VERRINES : Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, ajouter les pommes, remuer...
Topsy turvy aux pêches et au gingembre
Préchauffer le four à 210°C. Graisser et tapisser un moule à gâteau rond profond de 25 cm de diamètre. Couper les pêches en deux ; retirer et jeter les noyaux....
Tortillas de maïs
Mélangez la farine, le sel, le cumin, les flocons de piment rouge et l’eau dans un bol moyen avec vos mains. Pétrir pour former une...
Coccoi ‘e birdura
Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile avec une gousse d’ail pendant quelques minutes. Éteindre le feu et transférer dans une assiette....
Petits pains aux figues et à la pâte d’amande
Préparation de la pâte (pour 10 buns) Placez la farine, le sucre et la levure dans le bol d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur, ajoutez l’eau, l’huile et l’œuf....
Poulet yakitori
Faire tremper dix brochettes de bambou dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. Pendant que les brochettes trempent, placer tous les ingrédients de la...
Côtes d’agneau glacées à la sauce guajillo
Assaisonner les côtes avec beaucoup de sel et de poivre et les laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures. Préchauffer le four à...
Salade de poulet aux haricots cannellini et aux tomates
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’oignon rouge et laisser macérer l’oignon pendant au moins 5 minutes. Mélanger l’ail, les tomates, la moutarde, l’huile d’olive et les flocons...
Salade de poulet au radicchio, clémentines et noix
Assaisonner le poulet avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger le vinaigre et l’oignon dans un petit bol et assaisonner de...
Chantilly de framboises
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dès qu’elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts. Faites chauffer le coulis de framboise dans...
Yaourt au concombre
Le mezze le plus simple : concombre croquant, yaourt onctueux et herbes, à servir bien frais en accompagnement.
Tagliatelles crémeuses au citron (Tagliatelle al limone)
Très populaires dans la Péninsule de Sorrente et ses "citrons de Sorrente", ces pâtes sont un délice au début de l'été
Kimchi frais en salade (Geotjeori)
Pour préparer le chou, enlevez les feuilles extérieures vertes et flétries. Faites une entaille à la base du chou, puis séparez-le délicatement en deux dans le sens de la longueur...
Mousse au sorbet de citron
Un gâteau d'été au parfum d'agrumes, avec des couches de génoise très fines et à peine visibles contenant une mousse au citron profonde et moelleuse. Une recette en deux temps....
Coxinha, la croquette de poulet façon brésilienne
Mettez le poulet dans une grande casserole, couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes. Retirez...
Olives marinées
Placez les graines de fenouil, les graines de cumin et la cardamome moulue dans une petite sauteuse à feu doux. Faites griller les épices, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles...
Biscuits roulés à la vanille et au thé chaï
Préchauffer le four à 180°C Dans un bol moyen, mélanger au fouet 15 0 g de farine, la cannelle, la cardamome, le gingembre, 2,5 g de levure chilique, 1,5 g...
Thon mariné aux fruits de la passion, au citron vert et à la coriandre
Couper le poisson en tranches très fines dans le sens de la largeur. Disposez les tranches sur le fond de 4 grandes assiettes. Couvrir chaque...
Tête de lion mijotée
L’astuce essentielle pour cette recette est de couper la viande de porc à la main ; si vous trichez en utilisant de la viande de porc hachée à la machine,...
Poulet namkeen karahi
Faire chauffer un grand karahi ou wok à feu vif et y verser la graisse de poulet fondue. Ajouter le poulet et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien...
Lotte rôtie avec pommes de terre écrasées, huile d’olive et cresson
Préchauffer le four à 200°C. Saler la lotte et la réserver pendant 15 minutes. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante bien...
Petits sablés à la fraise
Pour 15 sablés : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez la pâte sablée : faites ramollir le beurre au four à micro-ondes. Versez-le dans un récipient, ajoutez...
Tartine Poilâne
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8). Coupez la mozzarella ainsi que les tomates en rondelles. Découpez le jambon en fines lanières. Badigeonnez d’huile d’olive les tranches de Poilâne....
Palourdes aux artichauts et pommes de terre en purée
Rincez les palourdes sous l’eau courante puis laissez-les I tremper pendant 30 minutes dans un bol d’eau légèrement salée. Lavez une dernière fois les palourdes...
Fritole vénitienne
Faire tremper les raisins de Corinthe dans la grappa. Dissoudre la levure dans 2,5 cuillères à soupe d’eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre en poudre. Dans un...
Biscuits à la mélasse et à l’espresso avec du chocolat, cuits à la poêle
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier d’aluminium, côté terne vers le haut. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le...
Poulet korma
Mélanger le poulet avec le yaourt, le gingembre, l’ail, le piment en poudre et le sel. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou...
Tartare de thon aux pommes
Éplucher la pomme et jeter le cœur. Couper la pomme en petits dés et la mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne se décolore. Réserver....
Poulet vindaloo de Goa
Commencez par préparer la marinade. Placer toutes les épices sèches, à l’exception du curcuma, dans une poêle sèche à feu moyen et les faire griller jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes...
Biscuits à la sauge, au cheddar et au yaourt
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter la sauge hachée et le beurre coupé en...
Boulettes de pommes de terre douces et moelleuses
Laver, nettoyer et couper les pommes de terre en tranches égales. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer au presse-purée et les laisser refroidir. Ajouter...
Dorade grillée avec tomates vertes, basilic et menthe
Préparer un feu chaud dans un gril à charbon de bois (ou préchauffer un gril à gaz à feu vif). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler le poisson deux...
Fèves braisées, citron, poivre noir et pecorino
Si vous travaillez avec des fèves de taille moyenne à grande, préparez un bain d’eau glacée en remplissant un grand bol d’eau avec de la...
Satay de poitrine de porc à la balinaise
Mettre les épices, les échalotes, l’ail et l’huile d’arachide dans un grand bol et remuer pour combiner. Ajouter le porc, assaisonner au goût et remuer pour l’enrober. Laisser reposer au...
Sandwich au pastrami et fenouil épicé
Pour la salade de fenouil épicée, mettre le vinaigre, le poivre, le miel et l’huile dans un grand bol, assaisonner au goût et fouetter pour combiner. Ajouter le reste des...
Fèves au citron
Ecossez les fèves et mettez-les dans une sauteuse avec tous les ingrédients, sauf le sel et le persil. Couvrez et laissez cuire à feu doux,...
Bigoli aux fruits de mer et aux épices douces
Frotter les moules en arrachant leurs barbes poilues et nettoyer soigneusement les autres coquillages. Les faire tremper au moins 3 heures dans de l’eau additionnée de gros sel pour qu’ils...
Bigoli sauce anchois
Rincer brièvement les anchois sous l’eau et, si nécessaire, les nettoyer, retirer leur colonne vertébrale et les hacher. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire fondre les anchois, puis...
