Fenouil rôti à l’orange et aux flocons de poivre rouge
Couper le bulbe de fenouil en quartiers. Couper les tiges en fines tranches, en réservant les frondes. Réserver. Sectionner l’une des oranges en coupant les...
Pois chiches à la grenade et à la feta
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et faire...
Poulet miso-sésame à l’orge perlé
Plat inspiré de la soupe au poulet au sésame, traditionnellement servie aux jeunes mamans : ici, des hauts de cuisse désossés marinent dans un mélange miso–sésame avant une cuisson à...
Courgettes farcies (Kolokithakia gemista)
Courgettes farcies, panées côté farce puis dorées : croustillant dehors, cœur fondant feta-graviera et aneth.
Comment faire la pâte à pizza ?
J’aime une croûte de pizza gonflée et moelleuse, avec une surface carbonisée et une mie tendre et moelleuse. Une combinaison de farine italienne 00 finement moulue, à faible teneur en...
Salade d’épinards avec vinaigrette au miel et à l’ail, feta et pignons de pin
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches de ciabatta sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile des deux côtés. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes,...
Ail confit
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat de cuisson moyen, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym et les feuilles de laurier. L’ail doit être...
Saumon grillé dans une marinade de yaourt épicé
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et appliquez le mélange sur le côté chair du saumon. Comme pour tous les aliments marinés, plus longtemps ils beignent dans leur marinade...
Tomates, crème au shoyu blanc et bottarga
Tomates au sommet, crème au shoyu blanc et bottarga râpée : entrée estivale ultra simple, salée-umami et éclatante.
Tarte au fromage (tiropita)
Feuilleté grec spiralé, farci d’un trio feta-ricotta-parmesan : la reine des tourtes au fromage, parfaite à partager.
Tortillas de maïs
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel à l’aide d’une fourchette. Verser l’eau et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte. Cell-ci doit être humide, mais...
Chips de pomme de terre
À l’aide d’une mandoline munie de la lame la plus fine possible, couper les pommes de terre en tranches. Les placer dans un grand bol et les couvrir avec le...
