Canard au curry
Un classique de plein air de Trinité-et-Tobago : canard mijoté aux épices grillées, fini au lait de coco.
Nouilles froides aigre-pimentées au poulet (suān là jī sī liáng miàn)
Nouilles froides aigres et pimentées, poulet effiloché et sauce sésame : fraîches, parfumées, explosives.
Congri cubain (congrí / moros y cristianos)
Riz et haricots noirs mijotés avec cumin et porc fumé : un pilier cubain simple, nourrissant et chargé d’histoire.
Bing feuilleté à l’ail et au miel
Feuilletage crousti-moelleux façon pancake chinois, parfumé ail–miel et irrésistiblement feuilleté à la poêle.
Poulet frit au sésame et au cumin
Croustillant à cœur : poulet frit double cuisson sésame–cumin, mayo citronnée en option.
Empanadas de poisson
Petites tourtes sardes croustillantes, au poisson parfumé de safran et persil.
Tarte aux épinards (spanakopita)
Feuilleté grec iconique : pâte filo croustillante, épinards, herbes, feta-ricotta.
Feta en pâte filo croustillante (Féta me méli)
Apéritif grec express : feta fondante enrobée de filo croustillant, sésame et filet de miel.
Bok choy mijoté
Bok choy doucement mijoté dans un bouillon parfumé : texture soyeuse, saveur pure, ultra simple.
Poulpe grillé (Oktapódi sta kárvouna)
Classique des tavernes grecques : poulpe tendre, mariné puis grillé, au parfum de citron et d’origan.
Merlu à la Galicienne
Une assiette toute en douceur, où l’huile à l’ail et au pimentón réveille juste ce qu’il faut la tendresse du merlu, des oignons et des pommes de terre.
Maquereau grillé au gingembre, à l’ail, au citron vert et à l’oignon vert
Couper les oignons verts en fines tranches, les rincer et les étaler en une fine couche sur un essuie-tout pour les sécher. Préparer un feu chaud dans un gril à...
