Côtes de porc de Wuxi
Demandez à votre boucher de scier le carré de porc en croix en deux ou trois morceaux, en coupant les os des côtes à intervalles de 5-6 cm. De retour...
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Cuisine : Chine
Algues croustillantes aux cacahuètes
Si vous utilisez du chou de printemps, coupez et jetez la tige épaisse du centre de chaque feuille. Superposez les feuilles, enroulez-les et coupez-les en tranches aussi fines que possible....
Crevettes aux nouilles chinoises piquantes
Décortiquez les crevettes, gardez les queues et jetez les I têtes. Saupoudrez légèrement de paprika. Lavez et équeutez les haricots puis faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Réservez...
Feuilles de chrysanthème aux pignons de pin
Préchauffez le four à 120°C. Faites rôtir les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie à rebord pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Gardez un...
Canard d’eau salée de Nanjing
En Chine, le canard d’eau salée est un produit local si réputé que des haut-parleurs annoncent ses vertus dans les trains qui s’arrêtent à la gare de Nanjing – vous...
Sauce piquante aux prunes du Sichuan
Mettez les prunes, les pommes, les oignons rouges, le poivron rouge, les piments et l’ail dans une grande marmite à fond épais (ou une casserole) avec l’eau. Portez à ébullition,...
Salade de poulet “Bang Bang”
Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-les bien. Mettez les germes de soja, la carotte, les oignons de printemps, la coriandre et le poulet dans...
Entrecôte grillée sauce Hoi Sin
Couper le steak en 4 morceaux dans le sens de la largeur et le mettre dans un sac en plastique à fermeture éclair. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce...
Thé Dragon Well
Le thé Dragon Well (ou Long Jing) est la boisson traditionnelle de Hangzhou, et il n’y a pas de meilleur endroit pour le déguster qu’au bord du lac de l’Ouest...
Galettes aux œufs de Shangaï
Mettez les nouilles de patate douce dans un bol, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 2 heures. (Vous pouvez les faire tremper pendant une demi-heure dans de...
Blanc d’œuf façon fleur d’hibiscus et fèves fraîches
Mélangez 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre avec 2 cuillères à café d’eau. Incorporez-la délicatement aux blancs d’oeufs et assaisonnez avec du sel (vous ne voulez...
Terrine de porc cristal de Zhenjiang
Cette recette est basée sur celle le manuel de Chen Zhongming, du département culinaire de l’école de commerce de Yangzhou. Vous devez commencer à faire sécher la viande 4 à...
Nouilles de patates douces sautées
Recouvrez les nouilles d’eau froide et laissez-les tremper pendant 2 heures ou encore mieux, toute la nuit si vous le pouvez. Coupez le porc et le tofu en bandes de...
