Choux de Bruxelles épicés au miel
Choux de Bruxelles rôtis, nappés d’une sauce miel–sambal fumée : croustillants, piquants et collants.
Poulet Majestic
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou...
Mousse de topinambours à la sauce au cerfeuil
Éplucher et couper les topinambours en tranches. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Dans un mixeur, réduire les topinambours en purée avec le jus de citron et assaisonner de...
Lapin au Salmorejo
Un classique des Canaries : des morceaux de lapin dorés puis mijotés dans un salmorejo pimenté-aux-herbes
Poitrine de porc sauce mojo dulce
Une poitrine de porc fondante, laquée d’un mojo doux, épicé et acidulé : irrésistible.
Tourte à la ricotta, aux oignons et au speck
Feuilletée, fondante et fumée : une tourte croustillante aux oignons, ricotta et speck pour l’apéro.
Sauté de bœuf aux oignons (cōng bào níu ròu)
Plat familial et modeste, ce sauté de bœuf et d’oignons repose sur un feu vif et des gestes rapides et continus. Allumez bien la hotte...
Pitta à la ricotta calabraise (Pitta di ricotta)
Tourte de pain plat farcie à la ricotta, salami et herbes : crousti-fondant, simple et généreux.
Beignets de morue à la juive
Beignets de morue salée, pâte 00 légère et friture minute : croustillant doré, cœur moelleux.
Beignets de pomme de terre épicés (batata vada)
Beignets de pomme de terre au citron et aux épices, enrobés de pâte de pois chiches : croustillants, naturellement sans gluten.
Rigatoni à l’agneau sauté et aux asperges
Rigatoni sautés à l’agneau et aux asperges, sauce relevée puis crémée au dernier moment.
Le maïs : astuces pour préserver sa saveur et l’intégrer dans vos recettes
Le maïs, humble et abondant, ne manque jamais de susciter l’admiration. Dans la plupart des recettes, ce légume prend toute sa place pour briller en pleine lumière. Un goût éphémère...
