Buljol
Salade de morue salée trinidadienne, fraîche et pimentée, idéale avec pain plat et avocat.
Soupe joumou (Soupe de l’indépendance haïtienne)
Soupe haïtienne au potiron et au bœuf, plat du Nouvel An, symbole d’émancipation et de résilience.
Baklava aux noix et pistaches
Baklava croustillant, fruits secs parfumés et sirop citronné : simple à monter, parfaitement équilibré.
Fromages grecs : histoire et AOP, de la feta à la graviera
Le fromage est un pilier de l’alimentation grecque depuis bien avant le début de l’Histoire. Certaines des premières preuves archéologiques de la fabrication du fromage...
Fromage frit (saganáki)
Bouchée grecque minute : tranche de fromage dorée, crousti-fondante, arrosée de citron.
Crevettes à l’huile d’olive (Garídes se elaioládo)
Mezze grec prêt à l’avance : crevettes juteuses, pochées puis marinées à froid dans une huile parfumée citron, ail et origan.
Wontons agneau–pomme de terre au cumin
Wontons agneau–pomme de terre au cumin, nappés d’une réduction balsamique pimentée, boostés par un confit de poireau.
Mapo tofu (má pó dòu fu)
Tofu tendre et porc haché dans une sauce rouge sichuanaise, brûlante d’umami — à dévorer sur du riz.
Œufs frits au balsamique
Des œufs frits laqués au balsamique, prêts en 5 minutes — parfaits sur riz ou nouilles.
Cabillaud au beurre à l’ail noir
La cuisson à la vapeur est idéale pour les poissons blancs délicats comme le cabillaud : la chaleur douce et humide évite le dessèchement. On...
Adobo de poitrine de porc à la philippine, avec atchara de mangue
Il y a encore peu de temps je ne connaissais rien à la cuisine philippine. Quelle découverte ! Le plat qui m'impressionne beaucoup est l’adobo de poitrine de porc. Comme beaucoup...
Brochettes kofta d’agneau à la turque, sauce yaourt
Il suffit de parcourir n’importe quelle rue commerçante en Europe pour mesurer la popularité des kebabs. La plupart pensent aux döner — ces grands cylindres de viande impossibles à reproduire...
