Soupe au lard fumé, aux châtaignes et aux pommes de terre
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faire revenir lentement les lardons de bacon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient...
Poireaux pochés, gribiche et œufs de truite fumée
Poireaux fondants, gribiche bien relevée et œufs de truite fumée : une entrée chic à déguster au couteau.
Curry de canard à la vietnamienne (cà ri vịt)
Canard rosé, taro fondant et sauce riche à la citronnelle : un curry parfumé pour une soirée spéciale.
Choux de Bruxelles au piment, citron vert et menthe
Des choux saisis minute, croustillants et nappés d’une sauce acidulée-saline-sucrée, finis à la menthe et à l’huile d’olive.
Soupe de poisson antillaise (sopi di piska)
Soupe de poisson crémeuse au lait de coco, typique des Antilles néerlandaises, riche en fruits de mer.
La panisse
Tamiser la farine de pois chiches dans une grande casserole, puis ajouter lentement 400 ml d’eau froide en fouettant. Ajouter une pincée de sel et incorporer l’huile d’olive en fouettant....
Poulet rôti au lait de coco
Un poulet rôti juteux et parfumé, nappé d’une sauce au lait de coco qui fait tout le travail à votre place.
Ragoût de palourdes et haricots blancs
Un grand bol de douceur marine : des haricots fondants et des palourdes juste ouvertes dans un bouillon safrané.
Potage des Canaries
Plat de terroir solaire : un ragoût nourrissant où maïs, légumes et porc mijotent jusqu’à devenir soyeux et réconfortants.
Beignets de brandade de morue et sauce au poivre rouge
Pour préparer la pâte, mélanger les ingrédients humides dans un grand saladier et incorporer la farine et le sel. Pétrir brièvement pour obtenir une pâte...
Soupe de haricots blancs
Rincez les haricots dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez. Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite antiadhésive à feu moyen. Ajoutez...
Tourte aux poireaux et fromage (prassopita)
Tourte dorée aux poireaux caramélisés, feta et ricotta : douce et savoureuse, une cousine de la spanakopita.
