Boulettes de porc aux 3 fromages
Préchauffez le four à 180°C en mode ventilation / chaleur tournante. Boulettes de viande : Mélanger tous les ingrédients, sauf le porc, dans un grand bol et laisser reposer pendant...
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Les Plats
Chorizo fumé poêlé, calamars et haricots blancs
Préparation des haricots : La veille, tremper les haricots Tarbais une nuit dans l’eau froide. Le lendemain matin, rincez-les puis placez-les dans une casserole. Remplissez avec de l’eau froide et...
Poulet aux 40 gousses d’ail
Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur) Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et l’ail en...
Jambalaya créole
Chauffez une grande marmite à feu moyen avec de l’huile. Ajouter le bacon et le chorizo, faire cuire jusqu’à ce que les saucisses deviennent dorées. Ajouter les oignons et cuire...
Saucisse de porc avec chou-fleur et fenouil poêlés
PRÉPARER LES LÉGUMES : Remplir un grand bol d’eau froide et ajouter une généreuse pincée de sel. Fouettez pour incorporer. Ajouter les tranches de fenouil et mettre le bol de...
Gratin provençal
Coupez l’oignon et le poivron et faites-les cuire avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Coupez les courgettes en morceaux, ajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter...
Poulet aux abricots et au sumac
Préparer et allumer un feu de charbon de bois dans un barbecue de type bouilloire. Mettez les braises chaudes de côté et placez une petite bûche imbibée sur le bord...
Gnocchis de pommes de terre poêlés à la crème de maïs
Pour les gnocchis, placez les pommes de terre (avec leur peau) dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Placez sur la cuisinière et portez à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient...
Poulet au Sambal rôti aux noix de cajou, noix de coco et piment
Préchauffez le four à 180°C en mode cuisson normale. Mélangez tous les ingrédients de base dans un grand saladier. Ajouter le poulet dans le récipient et le retourner pour bien...
Filet de porc aux carottes rôties et au fenouil
Préchauffer le four à 220 °C. Enduire un plat de cuisson de 9 x 13 po d’un aérosol de cuisson. Mettre le fenouil, la carotte et l’oignon dans le plat...
Tajine de poulet aux abricots et raisins blonds
Coupez l’oignon finement. Faites chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, dans laquelle vous ferez revenir pendant 5 minutes l’oignon avec un peu de sel en...
Joues de bœuf sur pappardelle avec salsa verde
Préparation de la Salsa Verde : Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Préparation des joues de bœuf: Retirez les tendons et...
Poulet au curry de Madras
Faire chauffer le beurre, le ghee ou l’huile dans une casserole à feu modéré. Ajouter les graines de moutarde et faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles commencent...
Hampe de bœuf au cresson et aux piments
Préchauffez un gril à feu vif. Dans un petit bol, mélangez au fouet le zeste et le jus de citron vert, l’huile d’olive extra vierge, la moutarde, l’ail et le...
Brochettes de tofu avec sauce au piment
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Ajoutez le tofu et remuez-le dans la marinade jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé. Mettez de côté pendant 30 minutes....
Nasi Goreng aux légumes
Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-le et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Laissez-le refroidir. Lorsqu’il est froid, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur...
Albondigas dans une sauce aux amandes et au vinaigre de Xérès
Mettre le hachis de bœuf dans un bol et l’assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le chorizo, la chapelure, le lait, l’ail, le paprika fumé et le persil dans...
Ragoût de boeuf à l’irlandaise
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Enrober les morceaux de bœuf de farine, en secouant l’excédent. Transférer dans la marmite et faire dorer de tous les...
Curry de poulet vert thaïlandais
Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, utilisez du basilic commun ou augmentez la quantité de coriandre fraîche. Les feuilles de combava s’achètent dans les supermarchés asiatiques – utilisez...
Poulet coloré et sa sauce à la crème d’avocat
Préparer le quinoa Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Incorporez le quinoa et remettez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que...
Dés de saumon aux légumes
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y frire l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez réduire...
Blancs de poulet en papillotes
Préparez une sauce froide en fouettant la crème liquide avec une plus ou moins petite quantité de moutarde de Meaux, selon votre goût. Coupez-les tomates en fines rondelles. Lavez les...
Estouffade d’agneau aux légumes
Cassez et battez les œufs et versez-y le jus du demi-citron. Lavez et hachez le persil très fin, puis ajoutez-le aux œufs et mélangez bien. Réservez jusqu’au moment d’incorporer à...
Carré d’agneau sur lit de pommes de terre
Pelez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles fines. Réservez-les dans une jatte d’eau froide. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre 20 g de beurre dans une...
Tajine de veau aux pruneaux
Préparez votre tendron de veau en ôtant toutes les parties blanches puis coupez la viande en cubes. Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile. Coupez finement votre oignon....
Gnocchis de semoule avec champignons sauvages et fromage affiné
Pour les gnocchis, tapissez une plaque à pâtisserie e papier sulfurisé. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu, le fromage et les jaunes d’œufs et assaisonner généreusement de sel et...
