Tofu épicé sauté aux pleurotes
Coupez le tofu en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez les champignons en tranches de 3-4 mm d’épaisseur. Coupez les piments en deux avec une paire de ciseaux et secouez...
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Les Plats
Couscous marocain à la mode de Fès
Le bouillon : Faites fondre le beurre à l’avance dans une petite casserole, sur fou très doux, avec le thym. Otez délicatement la mousse qui se forme à la surface....
Tajine de veau aux fèves
Coupez votre oignon en fines lamelles. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et faites revenir 5 minutes l’oignon avec du sel, le cumin et le...
Tajine de caille aux oignons et raisins
Ôtez ta peau de vos oignons grelots. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile et faites colorer sur toutes les faces les cailles que vous aurez préalablement...
Poulet frit et kimchi
Mélanger le sucre, la sauce soja, l’ail, le gingembre et la moitié des flocons de piment avec 2 cuillères à soupe d’eau et réserver. Assaisonner la maïzena avec le reste...
Poulet Adobo des Philippines
Mélanger la sauce soja, le vinaigre, l’ail finement haché, les grains de poivre, les feuilles de laurier et la cassonade pour obtenir une marinade. Mélanger la marinade au poulet, couvrir...
Poulet aux haricots cannellini, tomates, crème et moutarde de Dijon
Saler et poivrer le poulet. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu modéré, ajouter le poulet et le faire dorer de tous côtés pendant environ 5 minutes de chaque...
Graines de soja vertes aux légumes des neiges
Coupez le porc en fines tranches, puis en lamelles. Faites de même avec la pousse de bambou, si vous l’utilisez. Portez une casserole d’eau à ébullition, blanchissez la pousse de...
Boulettes de “soupe” à la vapeur de Shanghaï
Tout d’abord, préparez un bouillon gélifié : Portez le bouillon de poulet à ébullition, puis mettez-le de côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le bouillon est tiède,...
Baeckeoffe
Faites bouillir les pieds de porc dans une casserole d’eau pendant 5 minutes, puis jetez l’eau et rincez. Mettez-les dans une marmite propre avec les autres ingrédients, puis couvrez d’eau....
Tofu, nouilles et brocoli avec sauce piquante aux cacahuètes
Mettre le bouillon de légumes, la sauce soja (ou tamari), le piment, le gingembre et l’ail dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le brocoli et faire cuire...
Gratin de canard au fenouil
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes environ. Retirez les feuilles extérieures du fenouil, coupez les feuilles et...
Ragoût de morue, de pois chiches et d’épinards
Mettre les pois chiches égouttés dans une grande casserole avec la tête d’ail, la moitié de l’oignon haché, les feuilles de laurier, 50 ml d’huile d’olive et 2 litres d’eau...
Canard calebasse farci aux huit trésors
Tout d’abord, préparez la farce. Couvrez le riz glutineux d’eau froide et laissez-le tremper toute la nuit, ou au moins 4 heures. Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les...
Gnocchis de butternut avec sauce crémeuse au gorgonzola
Note préalable : Certains butternuts ont une teneur en eau plus élevée que d’autres. Pour obtenir de meilleurs résultats, il faut que le butternut ne soit pas aqueux et qu’il...
Poulet poché accompagné de freekeh
Placer le freekeh dans une passoire et le rincer abondamment à l’eau froide, puis le laisser s’égoutter. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendre la peau entre les cuisses et...
Pâtes farcies aux épices
Chauffer le four à 240°C (220°C ventilateur). Mettre les piments ancho, les piments rouges, le cumin moulu, le concentré de tomates, l’ail et l’oignon dans un robot culinaire avec la...
Poulet aux haricots Borlotti, au cavolo nero et au romarin
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et le faire...
Porc haché à la vapeur et poisson salé
Si possible, mettez la viande au congélateur pendant une heure ou deux avant de commencer, ce qui rendra la découpe beaucoup plus facile. Si vous utilisez du croak séché, faites-le...
Paprikash de poulet
Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et les poivrons et faire frire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés....
Pilaf de poulet
Saler et poivrer le poulet. Faire chauffer le beurre, le ghee ou l’huile dans une cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous côtés pendant...
Molee aux crevettes
Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole à fond épais ou un karahi à feu moyen. Ajouter le poivre, les cardamomes et les clous de girofle et faire revenir...
Hachis parmentier aux trois viandes
Coupez les viandes en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Lavez, séchez et hachez le persil. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les viandes et les oignons...
Poulet rôti avec salade de croutons aux tomates
Faites mariner les tomates : Coupez les tomates en très gros morceaux et enlevez les morceaux durs ou pâles (si vous utilisez des tomates cerises, laissez-les entières). Avec vos doigts,...
Tajine de poulet aux pois chiches, dattes et abricots
Mixer ou hacher finement le persil et la moitié de la coriandre avec la moitié de l’ail, la moitié du citron confit et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour...
Gratin de penne aux tomates et au jambon
Coupez les tomates en cubes, et hachez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les tomates et le concentré, et faites cuire à couvert pendant 10...
Saumon rôti aux lentilles vertes
Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes. Pelez l’ail et l’oignon, piquez ce dernier du clou de girofle. Liez les éléments du bouquet garni. Rincez les lentilles et mettez-les dans...
Lasagnes de blette, pancetta, poireaux et ricotta
Recherchez des blettes avec des tiges épaisses, car elles donnent une belle texture aux lasagnes. J’aime en faire une grande quantité pour pouvoir en congeler la moitié, mais divisez la...
Risotto à la milanaise
Dans une casserole de taille moyenne, à fond épais et à feu moyen, ajoutez le beurre et l’huile d’olive, puis faites frire l’oignon pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit...
Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
Coupez finement vos oignons et la gousse d’ail. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile pour y mettre votre ail, vos oignons, le curcuma, le...
Youvetsi à la grecque
Préchauffez le four à 200 °C. Dans une très grande et large casserole en fonte ou une rôtissoire, faites chauffer l’huile et faites revenir les jarrets de tous les côtés...
Boulettes de viande et haricots de Castille
Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant une nuit, puis les égoutter. Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau froide, les porter à ébullition et les laisser...
Gnocchi de pommes de terre aux crevettes, tomates et basilic
Cuire les pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis les laisser refroidir. Retirez la chair et écrasez-la ou passez-la dans un presse-purée. Incorporer la farine,...
Poulet Piccata au citron
Préchauffer le four à 100°C. Placer un plat de service dans le four pour le réchauffer. Saler et poivrer le poulet, puis le saupoudrer de farine. Secouer l’excédent de farine....
Poulet Jalfrezi
Mélanger le poulet avec le curry, les flocons ou la poudre de piment, la moitié des graines de moutarde et ½ cuillère à café de sel. A l’aide d’un mixeur,...
Poulet au cidre, aux pommes et au beurre
Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur) Enduire le poulet de beurre ramolli. Placer le céleri et les oignons dans une cocotte, puis poser le poulet dessus. Assaisonner de sel et...
Pintade à la sauce aux raisins
Mettez environ 350 g (les 2 tiers) de raisins dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez-les en purée. Passez les raisins au chinois, en appuyant légèrement pour extraire...
Poulet Rendang
Mixer les échalotes, la moitié de la citronnelle, l’ail, le gingembre, les épices moulues, les flocons de piment et le piment oiseau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire chauffer l’huile...
Poulet au Beaujolais, pruneaux, échalotes et thym
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et le faire frire pendant environ 5 minutes,...
Poulet entier épicé à la cannelle et pilaf
Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation. Pour cette recette, vous avez besoin d’une grande casserole à couvercle allant au four ou d’une cocotte ignifugée, suffisamment grande pour faire...
Poulet alla cacciatore
Mettre la farine dans une assiette et l’assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour les enrober uniformément. Placer une cocotte ignifugée sur un...
Épaule d’agneau mijotée aux haricots beurre
Mettre l’ail, les anchois, les épices et le zeste d’orange dans un mortier et les broyer grossièrement à l’aide d’un pilon. Placer l’agneau dans un bol. Assaisonner et frotter avec...
Risotto aux fruits de mer
Pelez et déveinez les crevettes comme indiqué ici, en réservant les carapaces pour le bouillon. Préparer et cuire les moules à la vapeur dans un peu d’eau dans une casserole,...
Poulet et brocoli façon Alfredo
Chauffer le four à 180 degrés. Faites cuire le chou-fleur et le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Égouttez le liquide excédentaire des légumes. Ajouter...
Plateau de poulet libanais
Préchauffez le four à 200°C. Mettez les pommes de terre et le poulet dans un saladier et ajoutez l’huile d’arachide, 2 cuillères à café de paprika fumé et une bonne...
Poulet au piment de la Jamaïque et riz à l’aneth et au yaourt
Mettez le riz dans un bol moyen et lavez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de trempage soit claire. Couvrir d’eau froide fraîche, laisser tremper pendant une heure, puis...
Giouvarlakia à la sauce tomate
Dans une grande casserole, mélanger la passata, le bouillon, l’huile d’olive, le poivre et le sucre, puis porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant...
Tajine de poulet à l’aubergine et à la tomate
Coupez l’oignon et l’aubergine en tout petits cubes. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu d’huile. Faites cuire les cubes d’aubergines et d’oignons avec le raz-el-hanout...
Poulet chimichurri avec courge rôtie
Mélanger tous les ingrédients du chimichurri jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du sel, du vinaigre selon le goût et de l’huile pour détendre le tout, si nécessaire. Mélanger...
Poulet au fenouil, aux olives et aux tomates
Dans un grand bol, mélanger le poulet, 1 cuillère à soupe d’huile, le zeste d’orange, les feuilles de laurier, les tiges de persil réservées, le fenouil moulu, le sel et...
