Fromage de chèvre, fruits secs et tomates séchées
Egoutter les tomates séchées et les réduire en purée au mixeur. Couper les fruits secs en petits dés et les mélanger. Émietter le fromage de chèvre dans un saladier. Faire...
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Les Accompagnements
Beignets de farine de maïs et beurre aux herbes
Préparer les beignets : Dans un bol moyen, combinez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et une cuillère à café de sel. Bien mélanger....
Gratin de fenouil et de chou-fleur
Coupez le chou-fleur en bouquets, puis faites-le cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 10 minutes. Retirez les feuilles sales du fenouil et les tiges vertes, puis coupez le bulbe...
Soufflé au fromage
Beaucoup de gens sont intimidés par les soufflés, mais il s'agit ici d'une recette basique et facile de soufflé au fromage qui peut être adaptée de nombreuses façons.
Riz perse “Jewelled”
Dans un petit bol, mélangez la cannelle, les gousses de cardamome, les graines de cumin et les pétales de rose, puis mettez de côté. Verser le sucre et 250 ml...
Riz soufflé aux épices
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouil, les cacahuètes et l’ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes,...
Vache qui rit, jambon et concombre
Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur à l’aide d’une cuillère à café. Le couper ensuite en petits dés. Mixer au robot....
Chicorée caramélisée au saba et à l’orange
Faire chauffer une poêle à griller striée à feu moyen, ou préparer et allumer un feu de charbon de bois dans un barbecue. Couper chaque tête de chicorée en quatre...
Gratin dauphinois
Pelez les pommes de terre, coupez- les en très fines rondelles, rincez-les sous l’eau courante et séchez-les dans un linge. Râpez le comté. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec...
Courge rôtie
Préparation de votre huile au piment séché : Ajoutez les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur et placez-le à côté de la cuisinière. Dans une petite...
Cornichons et petits oignons au vinaigre
Pour un grand bocal : Brossez les cornichons puis mettez-les dans une terrine. Enrobez-les de gros sel et laissez-les macérer 24 h. Le lendemain, épluchez les petits oignons. Lavez les...
Bœuf thaï au basilic sur riz à la noix de coco
Mettez le riz dans une casserole avec un peu de sel et versez le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15...
Miniflans de légumes
Pour 15 à 18 verrines : Préparer les légumes : éplucher et laver la carotte, la couper en gros morceaux, cuire dans une eau salée, puis rafraîchir à l’eau froide...
Korma de haricots rouges
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré....
Tajine Zaalouk
Épluchez vos aubergines. Coupez- les en tranches, puis coupez ces tranches en lanières et ces lanières en petits cubes. Plus les cubes seront petits, plus la cuisson sera rapide et...
Coquillettes, mâche, roquefort et poires
Cuire les coquillettes « al dente » et rincer à l’eau froide. Pendant ce temps, couper les poires et le roquefort en petits dés (garder l’extrémité des poires avec la...
Riz vert mexicain
Mettez la coriandre, les épinards, les piments, les échalotes, l’ail et la plupart des herbes dans un robot ménager. Mixez grossièrement, goûtez et ajoutez du piment si vous le souhaitez....
Polenta douce
Mettez 1,2 l d’eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition à feu vif. Avec un fouet dans une main et un bol...
Pousses aux crevettes
POUR 6 À 8 VERRINES : Décortiquer les crevettes en leur laissant juste la queue. Réserver au frais. Plus tard les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive,...
Beignets de maïs aux courgettes
Mélangez la farine, la levure chimique, ½ cuillère à café de sel et le cayenne dans un grand bol. Fouetter l’œuf, ½ tasse de lait et le beurre dans un...
Yaki Onigiri
Lavez soigneusement le riz, puis mettez-le dans une casserole avec du sel et versez 350 ml d’eau bouillante. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant...
Mujaddara, riz à la libanaise
Faites tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faites frire la moitié...
Sauté de chou-fleur à la malaisienne
Faire cuire les oignons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Pendant ce temps, couper le chou-fleur en utilisant le côté large...
Tartare de saumon, pommes vertes et groseilles
Pour 6 à 8 verrines : Retirer la peau et les arêtes du saumon, tailler au couteau en petits dés. Couper la pomme en quartiers et les couper en petits...
Crumble niçois au fromage de chèvre
Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au...
Beignets de crevettes aux agrumes
Un jour à l’avance, mettez les crevettes hachées, le jus de citron vert, les piments, l’échalote, la coriandre et l’oignon de printemps dans un bol moyen, mélangez-les, puis couvrez et...
Tomatokeftedes, les beignets de tomate de Santorin
Mettez les tomates dans un grand bol, retroussez vos manches et écrasez-les à la main dans le bol. Le maximum de jus doit s’extraire des tomates. Jus que je vous...
Épis de maïs braisés et sauce aïoli
Épis de maïs grillés au charbon de bois et garnis d'un délicieux aïoli au paprika.
Aubergines à la parmigiana
FAIRE LA SAUCE : Dans un mixeur, mixer les tomates et leur jus jusqu’à ce qu’elles soient légèrement en morceaux. Dans une marmite à fond épais de taille moyenne, chauffer...
Beignets de maïs des Caraïbes
Mettez le maïs dans une petite casserole et couvrez-le d’un peu d’eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes. Egouttez bien. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez...
Beignets de tomates vertes
Équeuter et couper les tomates en tranches de 1 cm d’épaisseur. Jeter les extrémités ou les réserver pour un autre usage. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un...
Beignets de quinoa et d’épinards, avec yaourt aux herbes et chutney de tomates
Pour environ 16 beignets : Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les épinards, saler et couvrir avec un couvercle. Baissez le...
Kisir, le taboulé turc
Préparez d’abord le boulghour. Mettez le boulghour dans un grand bol, couvrez-le d’eau bouillante et laissez-le reposer pendant 3 minutes, puis égouttez l’eau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, ajouter...
Pommes de terre Hasselback au thym, à l’ail et au parmesan
Préchauffez le four à 180°C en mode ventilation. Beurrez un plat allant au four. Coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur. Eparpillez les tranches en éventail...
