Cuisses de poulet aux figues et oignons rôtis
Frappez plusieurs fois la tête d’ail avec un rouleau à pâtisserie pour l’ouvrir. Prenez deux des gousses, pelez-les et écrasez-les. Coupez les cuisses de poulet en deux, pour séparer les...
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Joues de porc aux pommes de terre à l’ail et au cumin
Préchauffer le four à 140°C/120°C (avec ventilateur), thermostat 1. Faire chauffer une cocotte épaisse sur un feu moyen. Ajouter un filet d’huile, puis les joues et les faire dorer des...
Kefta à l’agneau épicé
Préchauffer une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Préchauffer le four à 140°C/120°C en chaleur tournante. Mettre tous les ingrédients, sauf l’huile, dans un grand saladier. À l’aide...
Lapin cuisiné à la Porchetta
Placez une grille au centre du four et faites chauffer le four à 220°C. Dans un petit bol, mélangez le pollen de fenouil avec 1 cuillère à café de sel...
Rôti d’échine de porc braisé au lait d’amande, aux dattes et au safran
Préchauffer le four à 160°C/140°C (thermostat 3). Placer une grande cocotte ignifugée sur un feu moyen et ajouter un peu d’huile. Saisir le collier de porc dans l’huile chaude pour...
Boulettes de dinde à la crème de ricotta et de safran avec croquant de pistaches et d’amandes
Passez la ricotta au tamis fin pour qu’elle soit crémeuse et homogène. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez les pistils de safran, remuez et laissez infuser. Pendant...
Boulettes de bœuf frites à l’italienne
Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive et le pain (si vous l’utilisez). Arrosez le mélange de boulettes de viande avec 3 cuillères à soupe d’eau...
Canard d’eau salée de Nanjing
En Chine, le canard d’eau salée est un produit local si réputé que des haut-parleurs annoncent ses vertus dans les trains qui s’arrêtent à la gare de Nanjing – vous...
Braciolini de veau
Pour 14 à 16 braciolinis environ Dans un petit bol, ajoutez la chapelure, le Pecorino Romano, l’ail, le persil et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuez bien pour combiner...
Longe de porc à la florentine
Préchauffer le four à 110°C et placer une grille au centre du four. Pendant ce temps, dans le bol d’un petit robot culinaire, combiner l’ail, le romarin, la sauge, l’anchois...
Lapin au vin blanc
Pelez les petits oignons et l’ail. Coupez le lard en lardons. Faites-les revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre. Farinez les morceaux de lapin. Retirez le lard et...
Oignons farcis à la saucisse
Préchauffez le four à 200°C. Mettez les oignons dans une cocotte en fonte ou une autre casserole allant au four avec un couvercle. Versez un peu d’huile d’olive dans votre...
Jarret de veau rôti au vin blanc et aux échalotes
Préchauffez le four à 200°C. Mettez le jarret dans une rôtissoire ou un plat à four. Arrosez-le d’huile d’olive sur toute sa surface et faites pénétrer l’huile en massant vigoureusement...
Chateaubriand au poivre
Pelez les pommes de terre, détaillez-les en frites. Plongez-les dans l’huile chaude. Égouttez-les dès qu’elles remontent. Roulez les pavés dans le poivre. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre...
Escalope de veau au vin blanc et aux cèpes
Nettoyez les cèpes en retirant l’extrémité des tiges et en éliminant les restes de terre à l’aide d’une brosse (utilisez un chiffon humide si nécessaire, mais ne les passez pas...
Poulet au pesto
Faire chauffer le four à 2200C. Huilez un plat à four avec un spray ou tout simplement avec vos mains Saupoudrer le poulet de sel et de poivre, puis enrober...
Cuisses de poulet rôties à l’harissa et au citron
Préchauffez le four à 240°C (220°C en chaleur tournante), thermostat 9. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez les cuisses de poulet dans un saladier, ajoutez les autres...
Boeuf sauté avec haricots verts, gochujang et kimchi
Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre de côté. Pour le plat : Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre. Le steak doit être...
Poulet satay braisé aux noix
Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Mélanger toutes les épices et le sel dans un grand bol. Ajoutez le poulet et mélangez pour que chaque morceau soit...
Rouleau de dinde farci de jambon, de figues et de cannelle
Placez la viande sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour l’ouvrir jusqu’à obtenir une tranche unique et régulière. Saler légèrement et poser les tranches de jambon...
Fagots de joues de porc
La veille du jour où vous prévoyez de servir les fagots : Assaisonnez les joues sur toute leur surface avec le sel. Mettez une sauteuse à feu moyen-élevé et ajoutez...
Ailes de poulet à la marmelade et au sésame
Dans un grand bol, mélanger le sel et les graines d’anis étoilé ou de fenouil moulues avec l’ail, le gingembre, la marmelade, l’huile, la sauce soja, les jus d’agrumes, l’anis...
Travers de porc glacés au balsamique
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel marin, le poivre noir, le romarin et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Badigeonnez les travers de porcet laissez mariner pendant...
Poulet Nashville
Pour la saumure, dans un grand sac en plastique refermable, mélangez le babeurre, la sauce au poivre de Cayenne, le sucre cristallisé, une pincée de sel et de poivre. Ajouter...
Foie de veau aux oignons et à la sauge
Mettez l’huile d’olive, le beurre et les oignons dans une casserole moyenne avec un couvercle et saupoudrez de sel. Mettez la casserole à feu moyen, remuez et couvrez. Faites cuire,...
Poitrine de veau farcie
Farcir la poitrine : Mettez les morceaux de veau mis de côté dans un bol moyen, couvrez le bol d’un film plastique et mettez-le au congélateur jusqu’à ce que les...
Côtelettes de porc au soja et au miel
Préchauffez un gril extérieur à feu vif, et huilez légèrement la grille. Mélangez le miel, la sauce soja, les flocons de piment rouge écrasés et le poivre noir dans un...
Poulet barbecue style tandoori
Préparation du poulet : Ouvrez le poulet façon “papillon” en retirant la colonne vertébrale du poulet à l’aide de vos ciseaux de cuisine. Dans un robot culinaire, mixer le gingembre...
Côtes de porc à l’ancho-tequila et poblanos marinés
Dans un bol moyen, mélanger le piment poblano, l’oignon, le vinaigre et le sel. Presser les légumes dans le vinaigre. Couvrir le bol ; laisser reposer à la température ambiante...
Entrecôte grillée sauce Hoi Sin
Couper le steak en 4 morceaux dans le sens de la largeur et le mettre dans un sac en plastique à fermeture éclair. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce...
Filet de porc au poivre noir arrosé de jus de pomme
Ecrasez le poivre noir dans un mortier, puis hachez-le grossièrement avec un couteau. Saler le filet de porc et le passer au poivre, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien...
Foie de veau à la sauge et à l’avocat
La tranche de foie poêlée se sert rosée et non cuite à point. Aussi, avant de commencer la cuisson des abats, lavez les feuilles de sauge, épongez-les avec de l’essuie-tout...
Filet de porc sauce aux noix
Ficelez le rôti de porc. Faites fondre le beurre dans un faitout avec l’huile d’olive. Puis faites saisir le rôti, en le retournant jusqu’à ce qu’il soit bien doré de...
Canard à l’orange et chicorée braisée
Un plat de bistrot classique avec un accompagnement qui l'est moins, le canard et la chicorée s'associant vraiment harmonieusement
