Tarte au tamarin et au citron vert avec praliné de noix de cajou
Tapisser un moule à tarte de 26 cm × 26 cm × 3 cm de profondeur avec la pâte et presser sur les côtés. Mettre au congélateur pendant 30 minutes....
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Toutes les recettes de Julie
Chorizo fumé poêlé, calamars et haricots blancs
Préparation des haricots : La veille, tremper les haricots Tarbais une nuit dans l’eau froide. Le lendemain matin, rincez-les puis placez-les dans une casserole. Remplissez avec de l’eau froide et...
Poulet aux 40 gousses d’ail
Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur) Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et l’ail en...
Rouleau de dinde farci de jambon, de figues et de cannelle
Placez la viande sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour l’ouvrir jusqu’à obtenir une tranche unique et régulière. Saler légèrement et poser les tranches de jambon...
Tarte aux pommes et à la confiture de fraises
Préchauffer le four à 180°C. Placer les pommes dans une grande poêle avec la gousse et les graines de vanille, le sucre en poudre, la cassonade et le beurre, et...
Barres sablées au caramel
Pour faire environ 16 barres sablées de taille généreuse: Préparez un plat de cuisson rectangulaire de 20×28 cm et couvrez-le de papier sulfurisé. Pour la base de biscuit, placez les...
Saucisse de porc avec chou-fleur et fenouil poêlés
PRÉPARER LES LÉGUMES : Remplir un grand bol d’eau froide et ajouter une généreuse pincée de sel. Fouettez pour incorporer. Ajouter les tranches de fenouil et mettre le bol de...
Beignets andalous de crevettes et d’oignons nouveaux
Si vous utilisez des petites crevettes non décortiquées, ou des crevettes grises, coupez et jetez les têtes, mais laissez les queues non décortiquées. Si vous utilisez des crevettes décortiquées crues,...
Mini panini au prosciutto et au pecorino sur biscuits à la fraise
Pour faire environ 18 portions : Râpez le beurre congelé sur le grand côté d’une râpe à boîte et placez les copeaux dans un bol. Remettez-les immédiatement au congélateur. Dans...
Cake au citron d’Amalfi
Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Faites bouillir le citron dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre....
Langoustines et palourdes dans un bouillon de fenouil aux piments
Purgez les palourdes : Remplissez un grand bol à moitié d’eau froide et incorporez 1 cuillère à café de sel. Ajoutez les palourdes (elles doivent être complètement submergées) et mettez-les...
Cannoli à la ricotta et aux fruits confits
Pour environ 28 portions : Préparer d’abord la pâte à tarte. Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Ajoutez le beurre...
Gratin provençal
Coupez l’oignon et le poivron et faites-les cuire avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Coupez les courgettes en morceaux, ajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter...
Merlan frit en colère
Pour la sauce, mettre le vinaigre, les grains de poivre, l’échalote et les tiges d’estragon dans une petite casserole et faire bouillir jusqu’à ce que le vinaigre soit réduit à...
Tarte aux figues caramélisées
Préchauffer le four à 180°C/160°C (thermostat 4). Vous avez besoin d’une sauteuse antiadhésive de taille moyenne allant au four. Couper le beurre en fines tranches et le répartir au fond...
Polenta douce
Mettez 1,2 l d’eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition à feu vif. Avec un fouet dans une main et un bol...
Pousses aux crevettes
POUR 6 À 8 VERRINES : Décortiquer les crevettes en leur laissant juste la queue. Réserver au frais. Plus tard les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive,...
Tempura de fruits de mer
Préparer le calmar en coupant les poches en anneaux fins et en séparant les tentacules par paires. Retirer la tête des crevettes et les éplucher en laissant le dernier segment...
Comment faire une sauce Romesco ?
Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Faites cuire les tomates, les poivrons, les oignons, l’ail et les amandes sur la surface chaude (par...
Scarole au roquefort, poires et noix
Préparez les noix : Mettez les noix, le sucre et le piment dans une petite casserole et ajoutez juste assez d’eau pour couvrir les noix. Mettez à feu moyen-élevé, portez...
Salade de pommes de terre à la saucisse de Morteau
Un plat qui se mangeait déjà au Moyen-Âge et qui séduit toujours autant dans les bistrots de nos jours.
Foie de poulet haché sur toast
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et mettez-la à feu vif. Quand elle est chaude, baissez le feu à moyen et ajoutez les échalotes et...
Poulet aux abricots et au sumac
Préparer et allumer un feu de charbon de bois dans un barbecue de type bouilloire. Mettez les braises chaudes de côté et placez une petite bûche imbibée sur le bord...
Beignets de maïs aux courgettes
Mélangez la farine, la levure chimique, ½ cuillère à café de sel et le cayenne dans un grand bol. Fouetter l’œuf, ½ tasse de lait et le beurre dans un...
Tarte aux myrtilles et à la lavande avec une pâte aux noisettes
Préchauffer le four à 180°C. Pour la pâte aux noisettes, mélanger tous les ingrédients dans un bol afin d’obtenir une pâte épaisse à base de noisettes. Avec les mains, presser...
Yaki Onigiri
Lavez soigneusement le riz, puis mettez-le dans une casserole avec du sel et versez 350 ml d’eau bouillante. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant...
Sauce thaïlandaise pimentée (et douce)
Mettez les piments, l’ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert dans un mixeur ou un hachoir et mixez-les pour obtenir une pâte épaisse. Mettez l’eau et...
Mujaddara, riz à la libanaise
Faites tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faites frire la moitié...
Sauté de chou-fleur à la malaisienne
Faire cuire les oignons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Pendant ce temps, couper le chou-fleur en utilisant le côté large...
Fish & chips aux graines céréalières
La recette originale du Fish & chips écossais a vraiment du sens avec ses graines de céréales
Salade de riz rouge, radis et pois
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Egouttez-le, puis étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, combinez les ingrédients de...
Quelles sont les différentes variétés de riz ?
Hautement recommandé par les nutritionnistes, le riz est une céréale dont on retrouve des traces de culture remontant à plus de 5000 ans. Mais connaissez-vous toutes les variétés de riz...
Antipasto d’aubergines (caponata)
Chauffer 8 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les aubergines en cubes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais...
Salsa verde
Dans une casserole à feu moyen, ajouter les tomatilles, les piments serrano, l’oignon, l’ail, l’origan, le sucre de canne et 60 ml d’eau. Remuer et cuire jusqu’à ce que les...
Terrine de truite fumée au brousse et basilic
Émincez les feuilles de basilic. Mélangez le brousse, l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic émincé. Tapissez une terrine avec les filets de truite fumée et remplissez l’intérieur...
Pakoras au riz
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Laissez-le refroidir un peu, puis écrasez-le légèrement dans un plat tant qu’il est encore tiède. Versez...
Roquette avec prosciutto, poires et parmesan
Mélanger la roquette avec la vinaigrette dans un grand bol. Répartir uniformément dans quatre assiettes. Garnir chaque assiette de deux tranches de prosciutto et de portions égales de poire. Utiliser...
Tian d’aubergine, de courgette et tomate
Lavez et séchez l’aubergine, la courgette et les tomates, ainsi que le thym. Pelez, dégermez et hachez grossièrement les gousses d’ail. Détaillez les légumes en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur....
Mozzarella grillée (mozzarella in carrozza)
Répartissez les tranches de mozzarella entre deux tranches de pain. Couvrir avec les deux autres tranches de pain pour faire deux sandwichs, et mettre de côté. Dans un bol peu...
Gnocchis de pommes de terre poêlés à la crème de maïs
Pour les gnocchis, placez les pommes de terre (avec leur peau) dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Placez sur la cuisinière et portez à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient...
Sauce Pomodoro
Dans une grande marmite à feu doux, mélanger les tomates, l’huile d’olive et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates aient perdu la...
Salade verte sur verte : broccolini, avocat et asperges avec œufs pochés et vinaigrette “green goddess”
Pour la salade, blanchir les brocolinis pendant 2 minutes dans 1 cm d’eau bouillante, à couvert. Retirez-les et plongez-les dans de l’eau glacée, puis réservez-les. Faire pocher les œufs (dans...
Salade de légumes racines rôtis au citron et fromage de chèvre
Placez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide (à environ 5 cm au-dessus des lentilles). Faites-les cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais...
Tartare de saumon, pommes vertes et groseilles
Pour 6 à 8 verrines : Retirer la peau et les arêtes du saumon, tailler au couteau en petits dés. Couper la pomme en quartiers et les couper en petits...
Petits pots au chocolat
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Remuez avec une spatule en...
Crumble niçois au fromage de chèvre
Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au...
Beignets de crevettes aux agrumes
Un jour à l’avance, mettez les crevettes hachées, le jus de citron vert, les piments, l’échalote, la coriandre et l’oignon de printemps dans un bol moyen, mélangez-les, puis couvrez et...
Marinade balsamique traditionnelle
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Versez sur la viande choisie et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures (plus c’est long, mieux c’est), en retournant la...
Poivrons marinés grillés à l’ail et à l’huile d’olive
Préchauffez le four à 230 °C. Retirer les graines et la moelle des poivrons, puis les couper en grandes tranches plates. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive,...
Pâte de harissa bo-kaap
Dans le bol d’un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients par impulsions jusqu’à obtenir une pâte grossière. Placez dans un bocal en verre, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive,...
