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Auteur/autrice : Julie

Toutes les recettes de Julie

Betteraves et carottes rôties au cumin grillé et au fromage de brebis

Les Salades

Préchauffer le four à 170°C/150°C (avec ventilateur) Couper les feuilles et les tiges des betteraves et des carottes (bien laver les feuilles et les réserver pour une salade). Rincer les...

Julie

12 juillet 2022

Commentaire

Beignets de tomates vertes

Durée :30 minutes

Les accompagnements

Équeuter et couper les tomates en tranches de 1 cm d’épaisseur. Jeter les extrémités ou les réserver pour un autre usage. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un...

Julie

12 juillet 2022

Commentaire

Salade de fèves, tomates et anchois

Les Salades

Espagne

Si vous utilisez des fèves fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, puis égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l’eau courante froide. Bien égoutter. Retirer leur...

Julie

12 juillet 2022

Commentaire

Beignets de quinoa et d’épinards, avec yaourt aux herbes et chutney de tomates

Les accompagnements

Pour environ 16 beignets : Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les épinards, saler et couvrir avec un couvercle. Baissez le...

Julie

11 juillet 2022

Commentaire

Gazpacho avec toasts de crabe aux épices

Les Soupes

Espagne

Préparez d’abord le gaspacho. Coupez les tomates et le poivron en quatre et mettez tous les ingrédients dans un bol ou un autre récipient avec 100 ml d’eau froide et...

Julie

11 juillet 2022

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Pain méditerranéen (la base et les variations)

Les Pains et Viennoiseries

Italie

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand récipient avec une cuillère. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le...

Julie

4 juillet 2022

Commentaire

Filet de porc au poivre noir arrosé de jus de pomme

Les Viandes

Ecrasez le poivre noir dans un mortier, puis hachez-le grossièrement avec un couteau. Saler le filet de porc et le passer au poivre, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien...

Julie

2 juillet 2022

Commentaire

Ragoût de boeuf à l’irlandaise

Durée :2 heures

Les Plats

Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Enrober les morceaux de bœuf de farine, en secouant l’excédent. Transférer dans la marmite et faire dorer de tous les...

Julie

1 juillet 2022

Commentaire

Confiture aigre-douce aux abricots

Durée :1h20

Les Sauces

Épluchez et dénoyautez les abricots. Dans une casserole, versez 10 cl d’eau, mettez tous les ingrédients, couvrez et faites cuire pendant 1 h, en remuant de temps en temps. Laissez...

Julie

30 juin 2022

Commentaire

Sardines grillées aux herbes

Les Poissons & Crustacés

Mélanger le zeste de citron, le romarin, le persil, l’ail, les olives, les câpres, le sel et le poivre. Mettre de côté. Préchauffer le gril à feu vif, ou allumez...

Julie

25 juin 2022

Commentaire

Féta marinée

Les Salades

Coupez la feta en morceaux – personnellement je les coupe en rectangle de 2×1 cm, mais faites comme vous voulez. Mettez les morceaux dans un bol peu profond ou un...

Julie

24 juin 2022

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Kisir, le taboulé turc

Les accompagnements

Préparez d’abord le boulghour. Mettez le boulghour dans un grand bol, couvrez-le d’eau bouillante et laissez-le reposer pendant 3 minutes, puis égouttez l’eau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, ajouter...

Julie

22 juin 2022

Commentaire

Curry de poulet vert thaïlandais

Les Plats

Thaïlande

Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, utilisez du basilic commun ou augmentez la quantité de coriandre fraîche. Les feuilles de combava s’achètent dans les supermarchés asiatiques – utilisez...

Julie

20 juin 2022

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Taralli au poivre

Les Apéros

Italie

Cette recette donnera environ 35-40 biscuits. Mettre la farine en tas sur un plan de travail et faire un puits au centre. Ajouter une pincée de sel, le poivre, la...

Julie

19 juin 2022

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Abricots pochés à l’eau de fleur d’oranger et au mascarpone fouetté

Les Gâteaux et Desserts

Mettre 50 g de sucre et 150 ml d’eau dans une casserole avec le zeste d’orange et porter lentement à ébullition. Ajouter les abricots secs et faire cuire pendant 3...

Julie

16 juin 2022

Commentaire

Poulet coloré et sa sauce à la crème d’avocat

Durée :1 heure

Les Plats

Préparer le quinoa Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Incorporez le quinoa et remettez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que...

Julie

15 juin 2022

Commentaire

Anchois à l’orange, au thym, à la menthe et au poivre

Les Poissons & Crustacés

Espagne

Bien égoutter les anchois de leur saumure et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant. Placer les anchois dans un plat et saupoudrer de thym, de poivre et de sel...

Julie

15 juin 2022

Commentaire

Sauce romesco

Les Sauces

Laver les tomates et les couper en croix. Enveloppez la tête d’ail et les tomates dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes....

Julie

12 juin 2022

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Asperges sautées au parmesan

Durée :20 minutes

Les Légumes

Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail ; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 1 minute. Ajouter les asperges...

Julie

2 juin 2022

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Dés de saumon aux légumes

Les Plats

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y frire l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez réduire...

Julie

18 mai 2022

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Blancs de poulet en papillotes

Les Plats

Préparez une sauce froide en fouettant la crème liquide avec une plus ou moins petite quantité de moutarde de Meaux, selon votre goût. Coupez-les tomates en fines rondelles. Lavez les...

Julie

18 mai 2022

Commentaire

Filets de truite aux girolles

Les Poissons & Crustacés

Coupez la tête des truites, nettoyez- les et préparez-les en filets. Assaisonnez-les, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez-les. Pour...

Julie

12 mai 2022

Commentaire

Estouffade d’agneau aux légumes

Les Plats

Cassez et battez les œufs et versez-y le jus du demi-citron. Lavez et hachez le persil très fin, puis ajoutez-le aux œufs et mélangez bien. Réservez jusqu’au moment d’incorporer à...

Julie

5 mai 2022

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Foie de veau à la sauge et à l’avocat

Les Viandes

La tranche de foie poêlée se sert rosée et non cuite à point. Aussi, avant de commencer la cuisson des abats, lavez les feuilles de sauge, épongez-les avec de l’essuie-tout...

Julie

19 avril 2022

Commentaire

Financier à la betterave

Durée :Prép : 15 minutes + Cuisson : 10 min

Les Gâteaux et Desserts

French

Pour environ 25 financiers : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le colorer légèrement jusqu’à ce qu’il...

Julie

19 avril 2022

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Filet de porc sauce aux noix

Les Viandes

Ficelez le rôti de porc. Faites fondre le beurre dans un faitout avec l’huile d’olive. Puis faites saisir le rôti, en le retournant jusqu’à ce qu’il soit bien doré de...

Julie

18 avril 2022

Commentaire

Douillons de poires

Durée :Prép. : 30 min + Cuisson : 40 min

Les Gâteaux et Desserts

French

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en petites parcelles, le sucre semoule et le sel....

Julie

16 avril 2022

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Comment cuire un homard et en extraire la chair ?

Les techniques

1. Mettez le homard au congélateur 2 heures avant la cuisson ; cela le tuera sans douleur. Vous pouvez aussi plonger la pointe d’un couteau de chef bien aiguisé derrière...

Julie

12 avril 2022

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Carré d’agneau sur lit de pommes de terre

Durée :Prép. : 20 min Cuisson : 1 h

Les Plats

Pelez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles fines. Réservez-les dans une jatte d’eau froide. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre 20 g de beurre dans une...

Julie

8 avril 2022

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Flan parisien

Durée :Prép : 30 min + 30 min au réfrigérateur + Cuisson : 30 min

Les Gâteaux et Desserts

French

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte: réunissez le beurre, le sucre semoule, la farine et la levure chimique dans un saladier, mélangez les ingrédients entre...

Julie

5 avril 2022

Commentaire

Crumble à la rhubarbe et au miel

Durée :Prép. : 20 minutes + Cuisson: 50 min environ

Les Gâteaux et Desserts

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la compote : épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 4 cm. Fendez la gousse de vanille et grattez les...

Julie

1 avril 2022

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L’asperge rose de Mezzago

Non classé

Contrairement au reste de l’Italie, où l’on produit comme à peu près partout ailleurs des turions entièrement verts ou blancs ou tout au plus violets, l’asperge cultivée à Mezzago (en...

Julie

20 mars 2022

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Tarte aux poires, au sirop d’érable et au beurre brun avec une pâte d’épeautre à la cannelle

Les Tartes, Quiches et Pizzas

L'association indescriptible des poires et du sirop d'érable !

Julie

20 mars 2022

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Tourte aux pommes

Durée :Prép. : 30 min + Cuisson: 45 min

Les Gâteaux et Desserts

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Mélangez au fouet (manuel ou électrique) le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir une crème, mais évitez si possible de faire...

Julie

19 mars 2022

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Cookies chocolat-noisettes

Durée :Prép. : 15 min + Cuisson: 10 min

Les Gâteaux et Desserts

Pour 15 cookies : Cette recette ne contient pas d’œufs : c’est normal, la quantité de beurre suffit à lier la pâte. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)....

Julie

18 mars 2022

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Cake aux fruits

Durée :Prép. : 20 min + Cuisson: 55 min

Les Gâteaux et Desserts

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Râpez finement le gingembre, le zeste du demi-citron et le zeste de la demi-orange. Hachez l’écorce d’orange confite en petits dés. Dans...

Julie

15 mars 2022

Commentaire

Gaufres

Durée :Prép. : 20 min +1 h 30 de repos Cuisson: 4 min / gaufre

Les Gâteaux et Desserts

Pour 20 gaufres Tamisez la farine et versez-la dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette. Fendez la demi-gousse...

Julie

15 mars 2022

Commentaire

Comment faire un velouté ?

Les techniques

Un velouté est une préparation culinaire qui se caractérise par une texture lisse et onctueuse. Il s’agit généralement d’une sauce épaisse (certains préfèrent l’assimiler à un potage) à base d’un...

Julie

15 mars 2022

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Canard à l’orange et chicorée braisée

Les Viandes

Un plat de bistrot classique avec un accompagnement qui l'est moins, le canard et la chicorée s'associant vraiment harmonieusement

Julie

13 mars 2022

Commentaire

Quatre-quarts aux pommes

Durée :Prép. : 30 minutes + Cuisson: 30 min

Les Gâteaux et Desserts

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans une casserole à revêtement antiadhésif placée sur un feu doux, préparez un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou...

Julie

11 mars 2022

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Raviolis au poulet, à la cannelle et au pecorino

Les pâtes

Mettez le poulet, le porc, l’oignon, la carotte et le céleri dans une grande casserole ou un récipient adapté et couvrez d’eau (environ 3,5 litres). Portez l’eau à ébullition à...

Julie

2 mars 2022

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Tajine de veau aux pruneaux

Durée :1h40

Les Plats

Préparez votre tendron de veau en ôtant toutes les parties blanches puis coupez la viande en cubes. Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile. Coupez finement votre oignon....

Julie

28 février 2022

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Moules coco à la sauce curry

Durée :Prép. : 20 min + Cuisson : 20 min

Les Poissons & Crustacés

Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez à cuire à feu doux pendant 10 minutes l’oignon, le céleri, l’ail, la pâte de curry et la poudre de cumin tout...

Julie

14 février 2022

Commentaire

Coques aux fines herbes

Durée :Temps de trempage : 12 h + Prép. : 20 min + Cuisson : 15 min

Les Poissons & Crustacés

La veille, mettez les coques à tremper dans de l’eau froide additionnée de sel afin d’éliminer le sable qu’elles pourraient contenir. Le jour même, rincez-les sous l’eau courante. Si certaines...

Julie

14 février 2022

Commentaire

Cocktail de crabe et ses chips de wonton

Durée :Prép. : 30 min + Cuisson : 10 min

Les Poissons & Crustacés

Coupez la feuille de wonton en triangles et faites-la frire dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirez et réservez. Dans la même poêle, faites chauffer le sucre pendant 4 minutes,...

Julie

7 février 2022

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Huîtres à la mexicaine

Durée :Prép. : 35 min + Cuisson : 10 min

Les Poissons & Crustacés

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la sauce : dans un saladier, mélangez la tomate concassée, le poivron, l’oignon et le piment finement hachés, la coriandre ciselée,...

Julie

4 février 2022

Commentaire

Bagels traditionnels

Durée :1 heure + temps de repos

Les Pains et Viennoiseries

Mélanger la levure, le sucre, l’eau chaude et le lait dans un grand bol jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Couvrir ; laisser reposer dans un endroit chaud pendant...

Julie

3 février 2022

Commentaire

Crème brulée au miel

Durée :20 min prép. | 1h15 cuisson | 2h repos

Les Gâteaux et Desserts

Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le miel et remuez à nouveau. Faites chauffer la crème...

Julie

29 janvier 2022

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Pommes de terre Hasselback au thym, à l’ail et au parmesan

Les accompagnements

Préchauffez le four à 180°C en mode ventilation. Beurrez un plat allant au four. Coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur. Eparpillez les tranches en éventail...

Julie

27 janvier 2022

Commentaire

Potée de pois chiches avec anellinis aux oeufs

Durée :Environ 1 h + 1 nuit de trempage la veille

Les pâtes

Italie

Mettez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d’eau et d’une généreuse pincée de sel. Laissez-les tremper dans le réfrigérateur toute la nuit. Égouttez les pois chiches, rincez-les...

Julie

27 janvier 2022

Commentaire