Cake masala
Placez tous les fruits secs, les noix et les épices dans un bol et mélangez. Ajouter l’alcool et mélanger. Laisser tremper idéalement à couvert toute la nuit au fond de...
https://lacuisinedejulie.fr
Toutes les recettes de Julie
Chantilly au chocolat au lait
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dès qu’elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts. Faites fondre le chocolat dans une casserole...
Ramblejack
Dattes, noix, avoine et chocolat noir colombien dans un voyage végétalien et sans gluten vers la gourmandise.
Biscotti aux amandes, orange et fenouil
Des petits biscuits de Toscane, très secs et très parfumés. Des petits croquants qui se mangent sans faim...
Pains d’épi aux graines
Commencez par préparer un ferment au levain (un “starter” dans le jargon de la boulangerie). Cette préparation peut-être faite jusqu’à 3 jours avant la réalisation de la recette qui va...
Pão de queijo, le petit pain au fromage du Brésil
Ce pain au fromage fait parti de l'héritage brésilien. La recette, typique du Minas Gerais, est l'un des en-cas préférés du pays et, en raison de sa popularité, il existe...
Poulet au gingembre frais
Pour ce plat, utilisez du gingembre tendre et dodu qui n’est pas trop fibreux – un petit morceau doit se casser proprement, sans que les fibres ne dépassent exagérément de...
Polenta à la saucisse
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à fond épais ou dans un faitout à feu moyen. Ajoutez la saucisse dans la poêle et faites-la dorer de...
Crème brulée
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole, à feu...
Terrine de tête de veau aux pistaches
Dans une marmite, mettez la tête de veau et mouillez à niveau d’eau. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Epluchez la carotte. Coupez le poireau en deux et lavez-le...
Filet de Saint-Pierre au crabe blanc et aux asperges
Pour le bouillon, éplucher les crevettes, en conservant les carapaces. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les carapaces, l’oignon, la carotte et l’ail et faire revenir doucement pendant...
Friands au poulet et aux champignons
Préchauffez le four à 190 °C. Pelez et hachez la gousse d’ail. Émincez les champignons. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons et...
Salade de calamars au piment, citron vert, menthe et coriandre
Préparer les calmars en suivant les instructions fournies ici : https://lacuisinedejulie.fr/comment-preparer-le-calamar/ Dans une casserole, porter à ébullition 1,5 litre d’eau et 2 cuillères à café de sel. Ajoutez les morceaux...
Gratin de langouste au beurre blanc
Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8). Coupez les langoustes en deux, dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une casserole avec la noix muscade,...
Curry de poulet au cumin
Faire griller 2 cuillères à soupe de graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et chaudes au toucher. Veillez à ne pas...
Tajine de souris d’agneau confite au jus d’orange
Préparez vos souris en dégageant l’os du sommet et en le grattant afin qu’il soit bien apparent et net. Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile et faites...
Boulettes de poulet à l’asiatique
Couper les oignons fanes en fines rouelles, mettre dans un grand bol. Peler la carotte, râper finement, ajouter. Ciseler la pulpe de citronnelle. Épépiner les piments et les couper en...
Merlu aux palourdes, asperges et petits pois
Saler généreusement les morceaux de colin des deux côtés et les mettre de côté pendant 10 à 15 minutes. Laver à l’eau froide et éponger. Cuire les pointes d’asperges dans...
Chaudrée de truite et de fenouil
Placez le vin et la truite dans une casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Laissez mijoter/vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit....
Empanada de fruits de mer aux tomates, poivrons et pimenton
Pour la pâte, tamiser la farine, la levure, le sel et le pimenton dans un saladier. Verser l’eau et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Déposer la pâte sur...
Moules et coques au bouillon de mangue et basilic
Laissez tremper les coques dans un bol rempli d’eau avec 1 une pincée de sel. Changez l’eau du bol et lavez les coques en frottant les coquilles entre elles. Lavez les...
Boulettes de viande d’agneau au yaourt, aux œufs et à la menthe
Préparez les boulettes de viande : Mettez l’agneau dans un grand saladier, couvrez-le d’un film plastique et mettez-le au congélateur jusqu’à ce que les bords deviennent durs, environ 1 heure....
Hachis à la normande
Couper les champignons en quatre, peler l’oignon et le hacher finement. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir le hachis par portion, environ 4 minutes. Retirer,...
Tarte à l’orange de Séville
Commencer par préparer la pâte. Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un robot de cuisine et mélanger par impulsions. Lorsque le robot est en marche, ajouter le...
Daurade à la calabraise
Mettre le nduja dans une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Porter lentement à ébullition en écrasant le nduja avec une fourchette pour obtenir une consistance semblable à...
Pépito café
POUR 4 À 6 VERRINES : Pour cette recette, attention de prévoir des verrines de la taille des pépitos ! Pour la crème au café, battre les jaunes d’œufs et...
Soupe de chou chinois au porc salé
Couper le chou chinois dans le sens de la largeur en tranches de 2 cm. Frappez doucement les blancs des oignons de printemps avec le côté plat d’un couteau ou...
Noix de Saint-Jacques sur lit de petits légumes
Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant après les avoir lavées. Pelez la tomate, l’oignon, l’aubergine et les gousses d’ail, puis coupez-les en petits dés. Hachez finement...
Macaronis au crabe et fromage
Un plat de macaroni que j'ai goûté pour la première fois sur l'île de Tresco. Je ne savais pas alors à quel point crabe et fromage se mariaient aussi bien...
Terrine poule au pot
Épluchez les carottes. Coupez le poireau en deux, lavez-le sous l’eau froide. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Rassemblez tous les ingrédients dans une marmite et faites-les cuire pendant...
Soupe de patates douces au lait de coco
Une soupe aux saveurs sucrées, réconfortante les soirs d'hiver
Panna cotta aux fruits rouges
Pour 6 à 8 verrines : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes....
Soupe au pistou
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Écossez les haricots et les fèves (s’ils ne le sont déjà). Ôtez...
Paupiettes de veau aux olives
Demandez à votre boucher d’aplatir les escalopes. Dénoyautez les olives et hachez-les. Lavez, séchez et effeuillez 5 brins de coriandre et le thym. Cassez et battez l’œuf. Mélangez les viandes...
Filets de truite poêlés avec une sauce citron-aneth et au beurre d’abricot
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez le jus et le zeste de citron, la confiture, la sauce soja, l’ail et l’aneth et assaisonnez généreusement de sel...
Huîtres gratinées
Commencez par préparer l’air de persil : mélangez à parts égales une cuillerée à soupe de lécithine de soja, d’eau et de persil haché. Mélangez le tout et réservez. Pelez...
Rougets barbets rôtis à l’ail
Demandez à votre poissonnier d’écailler et de vider les rougets. Gardez les foies très goûteux (qui se trouvent derrière la tête), replacez-les dans les poissons. Lavez et séchez les tomates...
Pain nordique aux graines
Graisser un moule à pain d’environ 12×25 cm ; tapisser le fond et les deux longs côtés de papier sulfurisé, en prolongeant le papier de 5 cm au-delà du bord....
Daurade en croûte de sel
Rincez la daurade sous l’eau courante. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez et séchez le thym. Réservez 2 belles branches ; émiettez le reste et mélangez-le au...
Crème cannelle-pomme
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre et les raisins...
Couscous marocain à la mode de Fès
Le bouillon : Faites fondre le beurre à l’avance dans une petite casserole, sur fou très doux, avec le thym. Otez délicatement la mousse qui se forme à la surface....
Tajine de veau aux fèves
Coupez votre oignon en fines lamelles. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et faites revenir 5 minutes l’oignon avec du sel, le cumin et le...
Rouleaux de fenouil et de betteraves (sans pétrissage)
Dans la mesure du possible, préparez votre pâte un jour à l’avance. Si ce n’est pas possible, la recette reste tout à fait réalisable et vous obtiendrez un résultat très...
Brioche aux myrtilles et aux noix de pécan
Mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et le lait dans un petit bol et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que la levure se dissolve. Couvrir et laisser...
Coquilles Saint-Jacques en crêpes
Préparez la pâte à crêpes : épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement. Cassez et battez les œufs. Mélangez les pommes de terre et les œufs avec la farine,...
Marmelade de banane
Presser le citron et verser le jus dans le bol mélangeur du mixeur. Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Les ajouter au jus de citron et mélanger. Couper...
Terrine d’oreilles de porc
Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail. Placez les oreilles de porc dans une cocotte, versez-y...
Vinaigres de fruits “maison”
Vinaigre d’orange au miel : La quantité donnée donne environ 220 ml de vinaigre d’orange au miel. Râper le zeste de l’orange et presser le jus (env. 100 ml). Mettre...
Pommes au four avec raisins secs, miel et canneberges
Préchauffer le four à 180°C. Retirer le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau bien aiguisé. Entailler les pommes autour de leur horizon, en coupant à...
Cocktail de crevettes à la mangue
Dans une poêle bien chaude, faites griller les crevettes roses 2 minutes de chaque côté à feu très vif, salez et poivrez. Retirez du feu, laissez refroidir et décortiquez-les. Lavez...
