Biryani de poulet thaïlandais
Mixez tous les ingrédients de la pâte biryani, à l’exception de la coriandre, jusqu’à l’obtention d’une pâte fine ou semi-finie. Vous pouvez ajouter une goutte d’eau pour faciliter le mixage...
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Toutes les recettes de Julie
Mille-feuilles de crabe aux pommes de terre
Émiettez la chair de crabe, égouttez et réservez le jus. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes environ puis retirez du feu,...
La parfaite bruschetta italienne
Préchauffer le four à 225°C. Graisser une plaque à pâtisserie et la mettre de côté. Coupez le pain en tranches épaisses et régulières. Étalez-les sur la plaque à pâtisserie. Dans...
Tartelette aux amandes, à la vanille et à la framboise
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les framboises, le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron à l’aide d’une fourchette, en écrasant...
Curry de poulet de Bangalore
Pour préparer la pâte de piment, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle ou une casserole munie d’un couvercle et ajoutez les piments, l’ail et l’oignon grossièrement haché....
Pastèque au Roquefort
Éplucher le demi-melon en retirant toute la chair blanche sous la peau. Couper la chair colorée en morceaux de 2 cm. Placer dans un bol. Assaisonner et ajouter le vinaigre....
Braciole au jambon de pays
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir délicatement les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Assaisonner...
Poulet blanc karahi (korma)
Porter l’eau à ébullition dans un karahi ou un wok et ajouter l’huile, le ghee et le poulet. Laissez mijoter à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que presque...
Poulet pandan
Mettre les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier et les broyer jusqu’à obtenir une pâte fine. Verser cette marinade sur le poulet...
Crème renversée aux fraises
Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 4). Beurrez un plat ou des ramequins individuels. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Préparez le caramel en faisant chauffer les...
Crevettes marinées au miel et au citron
Décortiquez les crevettes. Mélangez le miel et le jus de I citron dans un saladier puis ajoutez le vinaigre de miel. Laissez mariner les crevettes dans cette préparation pendant 2...
Crumble d’été aux pommes et aux fruits rouges
POUR 6 À 8 VERRINES : Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, ajouter les pommes, remuer...
Topsy turvy aux pêches et au gingembre
Préchauffer le four à 210°C. Graisser et tapisser un moule à gâteau rond profond de 25 cm de diamètre. Couper les pêches en deux ; retirer et jeter les noyaux....
Tortillas de maïs
Mélangez la farine, le sel, le cumin, les flocons de piment rouge et l’eau dans un bol moyen avec vos mains. Pétrir pour former une pâte lisse et souple, en...
Coccoi ‘e birdura
Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile avec une gousse d’ail pendant quelques minutes. Éteindre le feu et transférer dans une assiette....
Petits pains aux figues et à la pâte d’amande
Préparation de la pâte (pour 10 buns) Placez la farine, le sucre et la levure dans le bol d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur, ajoutez l’eau, l’huile et l’œuf....
Poulet yakitori
Faire tremper dix brochettes de bambou dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. Pendant que les brochettes trempent, placer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et...
Côtes d’agneau glacées à la sauce guajillo
Assaisonner les côtes avec beaucoup de sel et de poivre et les laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures. Préchauffer le four à...
Salade de poulet aux haricots cannellini et aux tomates
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’oignon rouge et laisser macérer l’oignon pendant au moins 5 minutes. Mélanger l’ail, les tomates, la moutarde, l’huile d’olive et les flocons...
Salade de poulet au radicchio, clémentines et noix
Assaisonner le poulet avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger le vinaigre et l’oignon dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter...
Chantilly de framboises
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dès qu’elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts. Faites chauffer le coulis de framboise dans...
Tagliatelles crémeuses au citron (Tagliatelle al limone)
Très populaires dans la Péninsule de Sorrente et ses "citrons de Sorrente", ces pâtes sont un délice au début de l'été
Mousse au sorbet de citron
Un gâteau d'été au parfum d'agrumes, avec des couches de génoise très fines et à peine visibles contenant une mousse au citron profonde et moelleuse. Une recette en deux temps....
Coxinha, la croquette de poulet façon brésilienne
Mettez le poulet dans une grande casserole, couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes. Retirez le poulet de la casserole...
Olives marinées
Placez les graines de fenouil, les graines de cumin et la cardamome moulue dans une petite sauteuse à feu doux. Faites griller les épices, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles...
Biscuits roulés à la vanille et au thé chaï
Préchauffer le four à 180°C Dans un bol moyen, mélanger au fouet 15 0 g de farine, la cannelle, la cardamome, le gingembre, 2,5 g de levure chilique, 1,5 g...
Thon mariné aux fruits de la passion, au citron vert et à la coriandre
Couper le poisson en tranches très fines dans le sens de la largeur. Disposez les tranches sur le fond de 4 grandes assiettes. Couvrir chaque assiette d’un film alimentaire et...
Poulet namkeen karahi
Faire chauffer un grand karahi ou wok à feu vif et y verser la graisse de poulet fondue. Ajouter le poulet et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien...
Lotte rôtie avec pommes de terre écrasées, huile d’olive et cresson
Préchauffer le four à 200°C. Saler la lotte et la réserver pendant 15 minutes. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante bien salée jusqu’à ce qu’elles soient...
Petits sablés à la fraise
Pour 15 sablés : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez la pâte sablée : faites ramollir le beurre au four à micro-ondes. Versez-le dans un récipient, ajoutez...
Tartine Poilâne
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8). Coupez la mozzarella ainsi que les tomates en rondelles. Découpez le jambon en fines lanières. Badigeonnez d’huile d’olive les tranches de Poilâne....
Palourdes aux artichauts et pommes de terre en purée
Rincez les palourdes sous l’eau courante puis laissez-les I tremper pendant 30 minutes dans un bol d’eau légèrement salée. Lavez une dernière fois les palourdes en frottant les coquilles. Préparez...
Fritole vénitienne
Faire tremper les raisins de Corinthe dans la grappa. Dissoudre la levure dans 2,5 cuillères à soupe d’eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre en poudre. Dans un...
Poulet korma
Mélanger le poulet avec le yaourt, le gingembre, l’ail, le piment en poudre et le sel. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou encore mieux, toute la nuit....
Tartare de thon aux pommes
Éplucher la pomme et jeter le cœur. Couper la pomme en petits dés et la mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne se décolore. Réserver....
Poulet vindaloo de Goa
Commencez par préparer la marinade. Placer toutes les épices sèches, à l’exception du curcuma, dans une poêle sèche à feu moyen et les faire griller jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes...
Biscuits à la sauge, au cheddar et au yaourt
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter la sauge hachée et le beurre coupé en cubes, très froid. Du bout...
Boulettes de pommes de terre douces et moelleuses
Laver, nettoyer et couper les pommes de terre en tranches égales. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer au presse-purée et les laisser refroidir. Ajouter...
Dorade grillée avec tomates vertes, basilic et menthe
Préparer un feu chaud dans un gril à charbon de bois (ou préchauffer un gril à gaz à feu vif). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler le poisson deux...
Satay de poitrine de porc à la balinaise
Mettre les épices, les échalotes, l’ail et l’huile d’arachide dans un grand bol et remuer pour combiner. Ajouter le porc, assaisonner au goût et remuer pour l’enrober. Laisser reposer au...
Sandwich au pastrami et fenouil épicé
Pour la salade de fenouil épicée, mettre le vinaigre, le poivre, le miel et l’huile dans un grand bol, assaisonner au goût et fouetter pour combiner. Ajouter le reste des...
Fèves au citron
Ecossez les fèves et mettez-les dans une sauteuse avec tous les ingrédients, sauf le sel et le persil. Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans eau, pendant 15 minutes....
Bigoli aux fruits de mer et aux épices douces
Frotter les moules en arrachant leurs barbes poilues et nettoyer soigneusement les autres coquillages. Les faire tremper au moins 3 heures dans de l’eau additionnée de gros sel pour qu’ils...
Bigoli sauce anchois
Rincer brièvement les anchois sous l’eau et, si nécessaire, les nettoyer, retirer leur colonne vertébrale et les hacher. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire fondre les anchois, puis...
Tomates cerises farcies (Pomodorini farciti)
Bouchées fraîches et salines : thon, câpres et anchois farcissent de juteuses tomates cerises pour l’apéro.
Crumble de légumes verts
Verser le lait dans une casserole, ajouter les feuilles de laurier et l’oignon pelé et coupé en deux, puis les clous de girofle et les grains de poivre entiers. Surveiller...
Salade de truite fumée au pamplemousse et à l’avocat
Mettre la roquette dans un grand saladier. Répartir la truite en petits morceaux sur la roquette. Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter les...
Tarte aux légumes grecque
Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée (si nécessaire) de manière à ce qu’elle tienne bien sur la plaque de cuisson préparée. À l’aide d’un couteau bien aiguisé,...
Noix de Saint-Jacques poêlées avec sauce au beurre vanillé
Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter les échalotes et les champignons et faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres...
Tarte à la rhubarbe, aux fraises, au balsamique et au thym
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à tarte de 20 cm avec l’une des feuilles de pâte brisée, en laissant déborder de 1 cm. Recouvrir la pâte de...
