Figues farcies
Préchauffer le four à 180°C en mode ventilation/200°C. Couper une minuscule tranche au bas de chaque figue de façon à ce qu’elle tienne debout. Faire deux entailles transversales d’environ 2,5...
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Toutes les recettes de Julie
Tarte aux poires et à la frangipane avec crumble aux noisettes
Pour la pâte à tarte, mettre la farine et les morceaux de beurre dans un saladier et les pétrir avec les doigts pour obtenir de très petites miettes. Ajouter les...
Champignons marinés à l’italienne
Lavez les champignons frais, laissez les pieds, à moins que vous ne les aimiez pas. Veillez à les égoutter soigneusement et utilisez une serviette en papier si nécessaire pour les...
Tarte crème brûlée au miel et au gingembre
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Presser le mélange de miettes au fond et sur les côtés d’un moule à...
Poulet Rendang
Mixer les échalotes, la moitié de la citronnelle, l’ail, le gingembre, les épices moulues, les flocons de piment et le piment oiseau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire chauffer l’huile...
Poulet au Beaujolais, pruneaux, échalotes et thym
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et le faire frire pendant environ 5 minutes,...
Rôti d’échine de porc braisé au lait d’amande, aux dattes et au safran
Préchauffer le four à 160°C/140°C (thermostat 3). Placer une grande cocotte ignifugée sur un feu moyen et ajouter un peu d’huile. Saisir le collier de porc dans l’huile chaude pour...
Gratin dauphinois
Pelez les pommes de terre, coupez- les en très fines rondelles, rincez-les sous l’eau courante et séchez-les dans un linge. Râpez le comté. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec...
La prasopita (tarte aux poireaux) de Florina
Préparez d’abord la pâte. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et y verser l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau tiède. Incorporer...
Poulet entier épicé à la cannelle et pilaf
Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation. Pour cette recette, vous avez besoin d’une grande casserole à couvercle allant au four ou d’une cocotte ignifugée, suffisamment grande pour faire...
Aubergines marinées (Melanzane sott’olio)
Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans un grand bol d’eau. Ajoutez les tranches d’aubergines et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Mélanger 600 ml d’eau et le vinaigre dans...
Tarte tatin aux poires
Pelez les poires, détaillez-les en gros quartiers. Farinez un plan de travail et étalez la pâte en un cercle de 24 cm de diamètre, épais de 2 mm. Préchauffez le...
Fenouil frit (Cotolette di finocchi)
Cuire le fenouil dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et éponger avec du papier absorbant. Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre dans...
Sardines in Saor
Placez une casserole moyenne sur un feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive et le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajouter les oignons, les feuilles de laurier, les épices...
Boulettes de bœuf frites à l’italienne
Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive et le pain (si vous l’utilisez). Arrosez le mélange de boulettes de viande avec 3 cuillères à soupe d’eau...
Mon sandwich d’autrefois
Préchauffer le four à 180°C. Placer les moitiés de baguette dans le four et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et réchauffées, de 5 à 7 minutes. Entre-temps,...
Beignets de gambas
Faites chauffer l’huile de friture dans une pôele. Décorti-quez les gambas en laissant la queue. Séchez-les bien puis salez et poivrez. Enveloppez chaque gamba dans une feuille de wonton en...
Fritta à la mozzarella et aux poivrons
Pour préparer la fritta, mélangez tous les ingrédients, à l’exception de l’huile de friture, dans un grand saladier et pétrissez bien pendant 8 minutes. Ne pas trop pétrir. Placez la...
Petits pots vanille
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes. Faites chauffer tout...
Braciolini de veau
Pour 14 à 16 braciolinis environ Dans un petit bol, ajoutez la chapelure, le Pecorino Romano, l’ail, le persil et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuez bien pour combiner...
Mini pancakes au parmesan
Éplucher et râper les pommes de terre dans un bol. Ajouter le fromage, l’œuf, la farine, le sel et le poivre et suffisamment de lait pour former une pâte épaisse...
Poulet alla cacciatore
Mettre la farine dans une assiette et l’assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour les enrober uniformément. Placer une cocotte ignifugée sur un...
Encornets farcis au riz et à l’aneth
Demandez à votre poissonnier de nettoyer les encornets sans les ouvrir et de vous remettre les tentacules. Lavez-les puis séchez-les soigneusement dans un linge. Lavez, séchez et hachez l’aneth. Pelez...
Sopa verde aux champignons
Pour faire la Salsa Verde, mettre le zeste de citron, les oignons de printemps, l’ail et les herbes dans un robot culinaire et hacher pendant quelques secondes pour les rassembler....
Mousse d’abricots au gingembre
Pour 6 à 8 verrines : Mixer ensemble les abricots, le sucre et le gingembre, confit et en poudre. Ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 1 minute. Chauffer à...
Longe de porc à la florentine
Préchauffer le four à 110°C et placer une grille au centre du four. Pendant ce temps, dans le bol d’un petit robot culinaire, combiner l’ail, le romarin, la sauge, l’anchois...
Courge rôtie
Préparation de votre huile au piment séché : Ajoutez les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur et placez-le à côté de la cuisinière. Dans une petite...
Épaule d’agneau mijotée aux haricots beurre
Mettre l’ail, les anchois, les épices et le zeste d’orange dans un mortier et les broyer grossièrement à l’aide d’un pilon. Placer l’agneau dans un bol. Assaisonner et frotter avec...
Zeppole aux amandes et aux raisins secs
Préparer d’abord la crème. Verser la crème double dans un bol et la fouetter jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume et que des pics fermes se soient formés. Incorporer...
Lapin au vin blanc
Pelez les petits oignons et l’ail. Coupez le lard en lardons. Faites-les revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre. Farinez les morceaux de lapin. Retirez le lard et...
Petites crèmes coco
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes. Faites chauffer le...
Rouget cuit à la vapeur avec de l’ail, du gingembre et des oignons de printemps
Placer le poisson dans un cuit-vapeur et le saupoudrer de gingembre. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit....
Avocat aux crevettes, sauce cocktail
Épluchez l’avocat et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau soigneusement pour ne pas abîmer la pulpe et arrosez-la de jus de citron, salez. Décortiquez...
Risotto aux fruits de mer
Pelez et déveinez les crevettes comme indiqué ici, en réservant les carapaces pour le bouillon. Préparer et cuire les moules à la vapeur dans un peu d’eau dans une casserole,...
Oignons farcis à la saucisse
Préchauffez le four à 200°C. Mettez les oignons dans une cocotte en fonte ou une autre casserole allant au four avec un couvercle. Versez un peu d’huile d’olive dans votre...
Huîtres glacées aux épinards
Orez les huîtres et récupérez leur eau. Mettez cette eau à chauffer dans une casserole, ajoutez le champagne ou le vin, et faites cuire les huîtres pendant 3 minutes environ....
Croquettes de palourdes en coquilles
Rincez soigneusement les palourdes : plongez-les dans I un bol d’eau pendant 30 minutes pour qu’elles éliminent le sable qu’elles pourraient contenir. Changez l’eau puis frottez les palourdes les unes...
Jarret de veau rôti au vin blanc et aux échalotes
Préchauffez le four à 200°C. Mettez le jarret dans une rôtissoire ou un plat à four. Arrosez-le d’huile d’olive sur toute sa surface et faites pénétrer l’huile en massant vigoureusement...
Moules farcies à la mortadelle
Préparez la farce : Mettez le porc (ou le veau selon ce que vous avez choisi), la mortadelle, la chapelure et le sel dans un bol moyen et mélangez bien...
Frittata aux huîtres
Ouvrez les huîtres et extrayez-les de leurs coquilles. Préparez un récipient rempli d’eau froide. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les huîtres pendant quelques secondes, puis trempez-les immédiatement...
Salade variée aux crevettes et aux champignons
Lavez et coupez les épinards, mettez-les dans un saladier. Lavez les tomates et plongez-les pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante. s. Pressez le citron, épluchez l’avocat, enlevez le noyau...
Iles flottantes à la banane et au fruit de la passion
Séparez les œufs en mettant les jaunes dans un bol moyen résistant à la chaleur et les blancs dans un grand bol propre. Mettez-les de côté pendant que vous préparez...
Tourte au poulet à l’andalouse (pastela moruna)
Préchauffer le four à 180°C/160°C (avec ventilateur) Assaisonner le poulet et le placer dans un grand plat à rôtir ignifugé avec l’oignon haché, les épices et un bon filet d’huile...
Sauce aux pignons, au cumin et au lait
Si vous le souhaitez, faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche. Mettre les pignons dans une casserole avec le cumin et le lait (150 ml si...
Thon mariné et compotée de fenouil
Partagez la darne de thon en huit en éliminant l’arête centrale et la peau. Réservez au réfrigérateur. Pelez, dégermez et hachez grossièrement 3 gousses d’ail et les oignons. Brossez sous...
Poulet et brocoli façon Alfredo
Chauffer le four à 180 degrés. Faites cuire le chou-fleur et le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Égouttez le liquide excédentaire des légumes. Ajouter...
Gâteau fondant chocolat-café
Râpez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Posez 75 g de beurre par-dessus, il fondra en même temps que lui. Beurrez 4 ramequins hauts en porcelaine ou 4...
Comment préparer une crème anglaise ?
Qu’est-ce que la crème anglaise ? La crème anglaise est un dessert sucré épais, riche et onctueux, composé de jaunes d’œufs, de lait, d’arômes de vanille le plus souvent, mais...
Sauce piquante aux prunes du Sichuan
Mettez les prunes, les pommes, les oignons rouges, le poivron rouge, les piments et l’ail dans une grande marmite à fond épais (ou une casserole) avec l’eau. Portez à ébullition,...
