Chou-fleur rôti à l’ail, au persil et au vinaigre
Préchauffer le four à 260°C. Dans un bol moyen, mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer une grande poêle en fonte à...
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Toutes les recettes de Julie
Soupe de tortilla
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli....
Sri Lanka, île d’abondance culinaire
La première chose qui frappe au Sri Lanka, c’est l’écrasante luxuriance qui y règne. En descendant d’un avion, on constate qu’une épaisse couche de verdure recouvre toute l’île, depuis les...
Tarte aux poireaux et parmesan
Préparer la pâte : couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine avec les pouces et le bout des doigts ou à l’aide d’un robot. Lorsque le...
Lapin à la Sarde
Laver soigneusement le lapin et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en six morceaux à travers les articulations. Réserver. Faire chauffer l’huile d’olive avec 3 gousses d’ail dans...
Saganaki de crevettes
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer le concentré de tomates, puis ajouter...
Pastitsio, les lasagnes à la grecque
Pour la viande, faire revenir l’oignon et l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter le bœuf, l’ail et le concentré de tomates et faire cuire jusqu’à ce que le hachis soit...
Bortsch à la tomate
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faire cuire doucement l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, puis ajouter les betteraves. Cuire doucement pendant 10 minutes supplémentaires,...
Comment utiliser l’ail des ours ?
Annonciateur du printemps, l’ail des ours (aussi appelé ail sauvage) ajoute saveur et couleur à toute une série de plats. Repérer le premier ail sauvage de l’année me remplit toujours...
Choux de Bruxelles au bacon et aux dattes
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et faire cuire le bacon avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le bacon ait perdu la majeure partie de sa graisse...
Faux-filet d’agneau en croûte de cumin
Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de fenouil et les grains de poivre dans une poêle à frire à...
Colin en papillote
Préchauffer le four à 200°C Poser les deux carrés de papier sulfurisé sur une surface plane et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive au centre de chacun d’eux. En...
Kulwa de bœuf
Pour le tesmi, placez une poêle sèche sur un feu moyen et faites griller les graines de fenugrec jusqu’à ce qu’elles brunissent. Transférer dans un mixeur avec les graines de...
Gâteau au chocolat “layer cake”
Ce gâteau au chocolat, qui est de toutes les fêtes américaines, est un grand classique de la pâtisserie.
Œufs flamenco et pancetta
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter les poivrons et la pancetta....
Soupe de panais, d’ail et de haricots
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur). Placer les morceaux de panais et d’oignon dans une plaque à rôtir avec les gousses d’ail entières non épluchées. Verser un filet d’huile d’olive...
Caldo verde
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et cuire doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Ajouter l’huile d’olive, puis le poireau et poursuivre la cuisson pendant...
Soupe d’aubergines à la harissa et aux pois chiches
Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et assaisonner de sel et de poivre. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant...
Soupe de betteraves et de tahini
Verser l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire le feu à doux, couvrir la...
Poulet rôti à la vietnamienne
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Glissez ensuite délicatement votre main entre la peau du poulet et la viande. Appliquez la marinade sous la peau et...
Kebabs de poulet jali
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un wok à feu moyen-vif. Lorsqu’un petit morceau d’oignon grésille et monte à la surface au contact de l’huile, ajouter l’oignon...
Soupe aux fèves et à la menthe
Si les haricots sont frais, les plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 1 minute. Les égoutter et les passer sous le robinet d’eau froide. Ensuite, qu’il...
Beignets de morue salée
Pour environ 16 beignets : Faire tremper la morue salée dans une grande quantité d’eau froide. J’ai l’habitude de faire tremper la mienne pendant au moins 4 à 6 heures,...
Poulet du général Tao
Commencez par préparer la marinade. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, puis incorporez le reste des ingrédients de la marinade et fouettez jusqu’à obtention d’un...
Soupe de carottes rôties au sirop d’érable
Préchauffer le four à 220°C. Placer les carottes sur une plaque allant au four avec l’oignon, le gingembre, l’ail, l’huile de tournesol et le sirop d’érable. Mélanger soigneusement avec les...
Soupe des jardins
Mettre les haricots verts dans une casserole avec beaucoup d’eau froide non salée. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 15 minutes. Baisser le feu, puis...
Gaspacho thaï
Un bol glacé, citronné et ultra-parfumé — la version ensoleillée du gaspacho classique.
Poulet chole karahi
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les d’abord cuire. Verser les pois chiches lavés et trempés dans une grande casserole et les recouvrir entièrement d’eau. Porter à ébullition à...
Rouleaux d’algues frits (Gimmari)
Faites tremper les dangmyeon dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Préparez la sauce à tremper en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Mettez de côté...
Os à moelle rôti, escargots et persillade
Préchauffer le four à 200°C (ventilateur), 220°C Faire tremper les os à moelle dans de l’eau froide pendant quelques heures pour éliminer le sang et ramollir la moelle. Retirer la...
Poulet pallipalayam
Placer tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un moulin à épices et moudre pour obtenir une pâte grossière. N’ajoutez pas d’eau. Cette pâte ne doit...
Labné maison au lait de chèvre avec des pois frais, des fèves, des amandes et de la menthe
Préparez d’abord le labné. Tapisser un saladier d’une grande mousseline. Versez le yaourt, saupoudrez de sel et mélangez. Rassembler la mousseline en un paquet serré et attacher les extrémités avec...
Tarte à la ricotta
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre dans un robot de cuisine. Ajouter lentement l’eau jusqu’à ce que la pâte soit juste humidifiée. Retirer la...
Œufs pochés avec champignons grillés et jambon
Un classique "Oeuf & jambon" à l'espagnol, un brunch parfait !
Comment faire une purée digne des meilleurs bistrots ?
La purée luxueusement riche et soyeuse servie dans les grands bistrots parisiens (et pas que…) est le résultat d’un mélange fastidieux réalisé à la main et d’une quantité de beurre...
Biscuits au beurre d’orange
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre et...
Une dinde rôtie et une sauce plus faciles à préparer
Pas besoin de retourner la dinde. Pas de sauce qui traîne en longueur. Pour une dinde sans chichis et une sauce rapide et riche en saveurs, j’ai emprunté un outil...
Salade de raisins et de haricots
Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l’huile sur la cuisinière dans une poêle allant au four. Placez l’oignon côté coupé vers le bas, laissez-le grésiller un peu et mettez-le...
Poulet karahi aux piments et à l’ail
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Lorsqu’elle bouillonne, ajouter les piments et les faire frire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés...
Salmorejo, la soupe glacée andalouse
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et préparer un grand bol d’eau glacée. Retirer les pédoncules des tomates ainsi que les “yeux”, puis piquer la base de chaque tomate...
Pastilla andalouse
Pour obtenir les meilleurs résultats (et la meilleure saveur), préparez la garniture de la tarte la veille du jour où vous voulez l’assembler et la cuire. Préchauffer le four à...
Barbue aux poivrons, tomates et grenade
Préparez et allumez un feu de charbon de bois dans un barbecue de type marmite pour obtenir une chaleur optimale, en utilisant du bon charbon de bois et une bûche...
Palourdes à l’ail, au beurre brun et à la picada de noisettes
Pour la picada, mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour obtenir une pâte. Assaisonnez selon votre goût. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter...
Dragon chicken
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient lisses et sans grumeaux. Ajouter les lanières de poulet et les mélanger à la marinade jusqu’à...
Des aliments qui défient l’âge
Les conseils en matière d'alimentation saine ne manquent pas, mais existe-t-il vraiment un régime qui puisse vous faire vivre plus longtemps ?
Courgettes braisées
Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen et y verser un bon filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, placer les courgettes côté coupé vers le bas dans la...
Beignets de crevettes au cumin
Une spécialité andalouse, que nos amis espagnols dégustent sur les marchés accompagnée d'un verre de vin blanc
Aubergines frites et croustillantes au miel
Couper les extrémités des aubergines et les jeter, puis couper les aubergines en tranches de 1 cm. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et l’eau avec un...
Revuelto de gambas à l’ail sauvage et au poivre rôti
Le Revuelto de ajetes est un plat traditionnel espagnol qui est souvent servi comme tapa au petit-déjeuner...
