Le cassoulet : toute une histoire !
Plus d’une ville revendique ce ragoût de haricots et de viande, et ses origines exactes ne sont pas claires. Mais une chose est sûre : ce plat est un classique...
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Toutes les recettes de Julie
Tomates farcies au cocktail de coques
Commencez par préparer la farce : pelez et épépinez les poivrons ainsi qu’une tomate ; lavez la ciboulette et les cornichons. Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez...
Poulet au miso
Mettre le miso, le gochujang, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le poivre noir dans un grand bol et fouetter jusqu’à...
Fattoush au poulet, radis et abricot
Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur). Couper les pains pita en carrés et les mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au...
Keftedes d’appât blanc
La veille de la préparation des keftedes, placer le poisson dans un bol et le saupoudrer de sel. Couvrir et réfrigérer. Râper les tomates dans un grand bol, avec le...
Salade horiatiki
Mélanger les tomates, le concombre et l’oignon rouge dans un bol. Recouvrir du poivron vert, des feuilles de câpres et des câpres, des olives kalamata, puis du quartier de feta....
Œufs à la vapeur en forme de volcan
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient très lisses. Ajoutez le mirin, l’huile de sésame, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez...
Poulet aigre-doux à la sicilienne
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur) Mélanger l’oignon, l’aubergine, les pommes de terre et les poivrons avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Verser dans une plaque...
Risotto au kimchi
Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et une bonne pincée de sel. Faites-les revenir très doucement pendant 10 minutes, en...
Deopbap de steak en dés
Mélangez l’huile végétale, la mayonnaise et le sucre dans un saladier. Éponger le bœuf avec du papier absorbant, puis le transférer dans le bol. Massez bien la viande pour l’enrober...
Baklava façon tartelette au beurre brun, aux figues et au miel
Préchauffer le four à 180°C. En travaillant avec une feuille de pâte à la fois, badigeonner généreusement chacune d’entre elles de beurre, en les superposant. À l’aide d’un couteau bien...
Crostata aux prunes, aux amandes et à la fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. À l’aide d’un batteur...
Tarte aux nectarines, au beurre brun et au miel
Faire fondre le beurre dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun-noisette. Verser le beurre dans un petit bol et...
Sandwich schnitzel suédois
Préparez d’abord la croûte de dukkah. Faites griller les graines de fenouil et de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’elles...
Betteraves à la Lindström
Mettez tous les ingrédients pour les galettes dans un bol et mélangez-les soigneusement. Divisez le mélange en 4, puis pressez fermement pour former des galettes. Mettez l’huile dans une grande...
Salade de chou au cumin citronné et crevettes grillées
Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement en rubans, en éliminant le cœur dur. Placez les rubans dans un grand bol ou récipient,...
Ratatouille, la véritable recette
Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Placer à feu doux et ajouter l’oignon émincé ainsi qu’une petite pincée de sel et un bouquet...
Tagliatelles à la carbonara
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta et faites-la cuire à feu moyen pendant quelques...
Pile d’antipasto
Sur une assiette de service, alterner les tranches de tomate avec le salami et les feuilles de basilic. Dans un petit mixeur ou dans un mortier et un pilon, mélangez...
Saganáki de crevettes
Préchauffer le four à 180°C. Retirer délicatement les pattes et la carapace des crevettes, en laissant de préférence la queue et la tête intactes (elles ont beaucoup de saveur, mais...
Caponata sicilienne
Faire chauffer le four à 200°C. Posez l’aubergine à plat sur une plaque à rôtir et versez 150 ml d’huile d’olive et une cuillère à café de sel. Mettez au...
Pain Wasa (Knäckebröd)
Mélangez les farines, le sel, le sucre, la levure et le levain déshydraté. Incorporez le beurre ramolli aux ingrédients secs, puis ajoutez le babeurre. Mélangez pour obtenir une pâte souple....
Travers de porc à l’andalouse
Rincer les travers à l’eau froide, puis les couper en 3-4 morceaux. Les placer sur un plateau et les saupoudrer de sel de mer. Veiller à ce que les morceaux...
Légumes au four avec harissa
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines, les pommes de terre, l’oignon, les courgettes et la moelle en rondelles de 1,25 cm et les déposer dans un saladier. Verser...
Pêches grillées au charbon de bois avec fromage de chèvre, miel de châtaignier et amandes grillées
Préparer et allumer un feu de charbon de bois dans un barbecue – les braises doivent devenir gris cendré avant la cuisson. Vous pouvez également faire chauffer une poêle à...
Pâtes à la sauce bolognaise allégée
Faites chauffer une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta, l’oignon, le céleri et la carotte et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la viande ou les lentilles et faites cuire...
Sauce Marinara
Si vous utilisez des tomates fraîches, portez d’abord une casserole d’eau à ébullition et préparez un grand bol d’eau glacée. Tracez un X sur l’extrémité inférieure de chaque tomate à...
Salade strasbourgeoise
Coupez la saucisse en lanières d’environ 5 cm de long et 4 mm d’épaisseur. Coupez le fromage en morceaux de même taille et de même forme. Coupez les tomates en...
Burrata sur levain
La combinaison magique de la burrata riche et ultra crémeuse, mariée au mélange croquant d'épices aromatiques et d'un fruit acidulé
Tartelettes aux pêches et aux Amaretti
Préchauffer le four à 200°C. Placer les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir les biscuits Amaretti émiettés en laissant une bordure de...
Minestrone au pesto
Préparez d’abord un peu de bouillon aromatisé aux petits pois. Mettez les cosses de pois et les tiges de basilic dans une casserole et couvrez d’environ 1 litre d’eau froide....
Arroz verde, le riz pimenté à la mexicaine
Placer le riz dans un saladier et le recouvrir d’eau fraîche. Faire tourner le riz dans l’eau et mélanger avec les mains. Versez l’eau et répétez l’opération trois fois ou...
Soupe froide au concombre et à l’avocat
Placer le concombre, le yaourt, l’avocat, le bouillon de légumes, le jus de citron vert, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtention...
Sauce tocco
Saler et poivrer le veau et le saupoudrer de farine. Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle à fond épais, puis faire revenir le veau...
Salade d’herbes épicées avec vinaigrette au gingembre et au citron vert
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le piment et l’échalote. À l’aide d’une râpe, râper le gingembre et l’ail dans le bol. Ajouter le miel et...
Crevettes à l’ail et au piment balsamique
Préchauffez votre four à 220°C pendant que vous pelez les crevettes, en veillant à laisser les queues intactes. Faites une entaille dans le dos de chaque crevette pour les déveiner....
Melitzanosalata, caviar d’aubergines grillées comme en Grèce
Piquer les aubergines à l’aide d’une fourchette et les faire griller en les retournant jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que les aubergines soient tendres et cuites. Laisser...
Salade grecque
Couper les tomates en morceaux d’environ 2,5 à 5 cm et les placer dans un bol. Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les tomates. Coupez le concombre en quatre...
Gigot d’agneau de sept heures, épicé comme un méchoui
Préchauffer le four à 130 °C (ventilateur), 150 °C Écraser toutes les épices entières – en commençant par retirer les graines de cardamome des gousses – dans un mortier, puis...
Poulet aux oignons
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C Enduire le poulet d’un peu d’huile d’olive et l’assaisonner de sel, de poivre et de cayenne. Disposer les oignons et le...
Cheesecake italien à la ricotta
Pour préparer le jus, mettre le jus d’orange, les kumquats et la poudre de iota dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 30 minutes,...
Poulet rôti farci de riz, de figues fraîches et de prosciutto
Sortir le poulet du réfrigérateur, le placer dans un plat à rôtir, l’enduire d’huile d’olive et de poivre de Cayenne, puis le saupoudrer de sel. Réserver pendant la préparation de...
Soupe de courgettes au basilic avec croûtons à l’aïoli
Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, saler et poivrer, puis couvrir d’une papillote de beurre ou d’un morceau de papier sulfurisé. Mettre...
Bulgogi de poulet
Placer les cuisses de poulet sur un plan de travail propre et les écraser à l’aide d’un maillet à viande pour les aplatir légèrement et les attendrir. Mettre le poulet...
Gâteau réfrigéré à la vanille et aux framboises
Préchauffer le four à 170°C (ventilation assistée). Mélanger tous les ingrédients de la base/du nappage jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis placer 300 g du mélange dans le fond d’un...
Salade de poulet au concombre et aux cacahuètes
Préparez une huile pimentée. Faites chauffer l’huile végétale avec le gingembre dans une poêle à feu vif. Lorsque le gingembre commence à bouillonner, ajoutez les flocons de piment et le...
Beignets de fleurs de courgettes farcis d’anchois et d’amandes
Commencez par préparer la farce aux amandes. Faire tremper les amandes et le pain dans une quantité d’eau bouillante suffisante pour les couvrir et les mettre de côté pendant 30...
Joues de porc braisées et champignons sauvages
Préchauffer le four à 150°C en mode ventilation ou 170°C si vous ne disposez pas de ce mode Fariner légèrement les joues et les saler. Faire chauffer la graisse de...
Sardines à l’escabèche
Préparer les sardines en papillon en coupant la tête, puis en ouvrant le ventre sur toute la longueur afin de vider l’intérieur de la sardine et ôter la colonne ainsi...
Cheesecake aux pêches et au gingembre
Un dessert réconfortant qui rend hommage à un fruit préféré de tant d'entre nous... les pêches ! Savourez cette délicieuse recette de cheesecake sans gluten
