Brioches aux pommes de terre de Shanghaï
Tout d’abord, préparez un bouillon gélifié : Portez le bouillon de poulet à ébullition, puis mettez-le de côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le bouillon est tiède,...
https://lacuisinedejulie.fr
Archives : Recipes
Kamo Soba (soupe de nouilles accompagnée de canard)
Couper le magret de canard en tranches de 1/2 cm et les poireaux en tronçons de 2,5 cm. Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les poireaux. Cuire à feu...
Soupe toscane aux haricots
Une soupe toscane traditionnelle, née comme beaucoup de recettes de l'impérieuse nécessité de faire durer le repas le plus longtemps possible. Absolument délicieux !
Petits pains bruns à la mélasse
Combiner la levure, 2 cuillères à café de sucre et l’eau tiède dans un petit bol ; remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer dans un endroit...
Crème brulée au café
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche liquide et le...
Rouleaux de tofu bouddhistes
Mettez les champignons shiitake dans un bol et faites-les tremper pendant au moins une demi-heure dans de l’eau bouillante. Couper la pousse de bambou en fines lamelles et la blanchir...
Bar à la sauce vinaigre de Hangzhou
Tout d’abord, préparez votre poisson. Posez le poisson sur la planche à découper, la queue tournée vers la droite si vous êtes droitier, ou vers la gauche si vous êtes...
Masala sud-africain
Mélangez les feuilles de laurier et le fenugrec dans le petit bol d’un robot ménager ou d’un moulin à épices jusqu’à ce qu’ils aient la taille de confettis. Ajouter les...
Sandwich au poulet frit et au fromage avec kimchi et avocat
Beurrer un côté de chaque tranche de pain. Mélanger le fromage, le jaune d’œuf, la sauce soja et la moutarde et assaisonner de poivre noir, puis incorporer le kimchi. Saler...
Tajine de moules au chorizo
Nettoyez vos moules et éliminez celles qui sont ouvertes. Coupez vos demi-poivrons vert et jaune en fines lanières puis ces dernières en petits cubes. Coupez le chorizo en dés de...
Le poulet du mendiant
Une célèbre spécialité de poulet de Hangzhou et de Changshu, deux villes qui la revendiquent.
Poulet korma au safran
Dans un petit bol, mélanger le yaourt avec les pâtes d’ail et de gingembre. Placer les cuisses de poulet dans un récipient non réactif muni d’un couvercle et verser la...
Terrine de caille aux myrtilles
Lavez et hachez les champignons. Épluchez et hachez l’échalote. Mixez les blancs de volaille avec le blanc d’œuf et ajoutez la crème jusqu’à obtention d’une farce lisse et homogène, ajoutez...
Riz gluant aux huit trésors de Shanghai
Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez-le d’eau froide et laissez-le tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit si vous le pouvez....
Crème brulée croustillant au chocolat
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide et la gousse de vanille...
Bok choy vert aux crevettes séchées
Mettez les crevettes et le vin Shaoxing dans un bol et couvrez d’eau chaude ; laissez tremper pendant au moins une demi-heure. Coupez le bok choy en quatre dans le...
Poulet Rezala
Dans une poêle ou une casserole profonde munie d’un couvercle, faire chauffer l’huile ou le ghee à feu moyen-vif. Ajouter le garam masala entier à l’huile chaude et faire cuire...
Lotte vindaloo
Pour la pâte vindaloo, faire tremper les piments pendant 20 minutes. Mettez les grains de poivre, les clous de girofle, les graines de cannelle et de cumin dans un mortier...
La “fausse” oie rôtie de Hangzhou
Vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur d’au moins 25 cm de diamètre. Si vous n’avez pas cet ustensile, placez un dessous de plat en métal (ou une petite boîte de...
Riz frit de Yangzhou
Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant une demi-heure, puis retirez les pédoncules. Coupez le porc, les crevettes, le jambon, le poulet, les chapeaux de champignons et...
Prinzregententorte
La prinzregententorte est un gâteau bavarois comportant sept ou huit fines couches de génoise intercalées entre de la crème au beurre au chocolat. Un bon exemple de gâteau nappé de...
Poulet ayam rica-rica
Commencez par placer tous les ingrédients de la pâte dans un mixeur et mixez-les pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire pour faciliter le...
Daurade d’Amritsari
Pour le poisson, mélanger le gingembre, l’ail et l’huile végétale, frotter les filets et laisser mariner pendant 15 minutes. Pour préparer la pâte, tamiser la farine de pois chiches, le...
Rouget rôti et sauce thaï
Préchauffer le four à 220°C. Faire 3 entailles de chaque côté de chaque poisson et les placer dans un plat creux. Verser la sauce de poisson et la faire pénétrer...
Gratin de lentilles
Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les cuire à l’avance et réservez. Faites cuire le riz et coupez les légumes finement. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et, quand ils...
Kibbet Raheb, une soupe citronnée aux lentilles et aux blettes avec des bouchées de boulgour
Étaler les lentilles en une seule couche sur un torchon propre et passer les doigts pour s’assurer qu’il n’y a pas de petits cailloux ou d’impuretés. Rincez ensuite les lentilles...
Sablés aux canneberges, aux noix de pécan et au sirop d’érable
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat, battre le beurre et le sucre glace à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, 2 à 3 minutes, en s’arrêtant...
Laksa aux crevettes
Voici peut être le plat le plus consommé à Singapour lors du déjeuner. Celui-ci est à base de crevettes, mais le laksa n'est qu'une base qui peut servir à de...
Saumon à la provençale
Une recette simple, rapide et diététique du pavé de saumon. Du coup, vous n'avez plus d'excuse pour ne pas le servir régulièrement à votre table.
Terrine de faisan en croûte
Mélangez la viande avec le Cognac, le vin blanc, le sel et les épices. Tapissez une terrine avec un rouleau de pâte feuilletée et coupez les endroits les extrémités. Versez...
Gratin d’endives, chorizo et pâtes
Les endives sont amères, mais délicieuses lorsqu'elles sont équilibrées avec un peu de douceur.
Biscuit au chocolat cuit sans moule
Cette base au chocolat étalée sur du papier convient parfaitement aux gâteaux roulés
Ragoût de queue de bœuf et pois chiches
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte ou un faitout, assaisonner les morceaux de queue de bœuf d’une cuillère à café de sel et les faire frire jusqu’à ce qu’ils...
Maquereau au safran et ses poireaux
Dans une petite casserole, mélanger le Noilly Prat, le vinaigre de vin blanc, le laurier et le safran et faire réduire le liquide de moitié. Ajouter le vin blanc et...
Pithivier au Brie et à la canneberge
Oserez-vous ce feuilleté qui marie le doux goût crémeux / salé du Brie et l'acidité sucrée de la canneberge ?
Bagatelle façon forêt noire
Chocolat, fruits, crème anglaise, crème fraîche...Tout ça dans un même dessert. Normalement vous devriez adorer !
La folie noire
POUR 8 À 12 VERRINES : Pour la chantilly, verser la crème liquide dans la cuve du batteur ou dans un saladier très froid. Si elle n’est pas assez froide,...
Harissa verte
Mettre une petite poêle à frire sèche sur un feu moyen. Ajoutez les graines d’épices dans la poêle chaude et faites-les griller, en les remuant doucement, pendant environ 2 minutes...
Curry de légumineuses à l’indienne
Les indiens consomment les légumineuses très cuites. Peu esthétique, mais quel délice !
Laksa de légumes
La laksa est la soupe emblématique de Malaisie, réputée pour ses saveurs variées et très riche en vitamines.
Petit-déjeuner au tofu de Hangzhou
Dans une casserole, portez à ébullition suffisamment d’eau pour couvrir le tofu et salez légèrement. À l’aide d’une cuillère, prélever de gros morceaux de tofu et les transférer dans l’eau....
Zaneti, le délicieux biscuit vénitien à la polenta
Faire tremper les raisins secs dans la grappa avec un peu d’eau. Mélanger la polenta, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un saladier, mélanger le...
Petits poivrons doux farcis à la morue
Mettez la morue dans de l’eau froide, dans une passoire, côté peau vers le haut, et laissez-la dessaler 12 h en changeant l’eau à plusieurs reprises. Le lendemain, lavez, séchez...
Sauté de racines de lotus
Pelez et coupez la racine de lotus. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 5 mm. Mettez-la de côté dans de l’eau froide...
Thon à l’huile
Préparez la marinade : lavez et séchez le thym, le romarin et le laurier. Pelez l’ail. Versez l’huile d’olive sur ces aromates, ajoutez la moitié des baies roses et des...
Anchois marinés à la vénitienne
Nettoyer les anchois en brisant la colonne vertébrale juste derrière la tête et en tirant pour faire sortir l’intérieur avec la tête. Ouvrez le ventre, retirez les parties internes restantes...
La soupe au tofu du moine Wensi
Couvrez les champignons d’eau bouillante et mettez-les de côté pendant au moins une demi-heure. Retournez le tofu sur une planche à découper. Tenez un couperet chinois ou un large couteau...
Dîner italien de poisson blanc
Préchauffer le four à 200°C. Graissez un grand plat rectangulaire avec de l’huile d’olive. Assaisonnez chaque filet de poisson avec du thym, du paprika fumé, du sel et du poivre....
Feuilles de sauge frites
Battre 1 œuf, y incorporer 100 g de farine ordinaire, puis 250 ml d’eau minérale froide jusqu’à obtention d’une pâte lisse et assez dense (comme une pâte à crêpe). Dans...
Brandade de morue à la vénitienne (Baccalà mantecato)
Dans une casserole, couvrir la morue d’eau froide et ajouter la feuille de laurier, la gousse d’ail et les tiges de persil. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5...
