Salade de poulet au radicchio, clémentines et noix
Assaisonner le poulet avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger le vinaigre et l’oignon dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter...
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Archives : Recipes
Chantilly de framboises
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dès qu’elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts. Faites chauffer le coulis de framboise dans...
Yaourt au concombre
Le mezze le plus simple : concombre croquant, yaourt onctueux et herbes, à servir bien frais en accompagnement.
Tagliatelles crémeuses au citron (Tagliatelle al limone)
Très populaires dans la Péninsule de Sorrente et ses "citrons de Sorrente", ces pâtes sont un délice au début de l'été
Kimchi frais en salade (Geotjeori)
Pour préparer le chou, enlevez les feuilles extérieures vertes et flétries. Faites une entaille à la base du chou, puis séparez-le délicatement en deux dans le sens de la longueur...
Mousse au sorbet de citron
Un gâteau d'été au parfum d'agrumes, avec des couches de génoise très fines et à peine visibles contenant une mousse au citron profonde et moelleuse. Une recette en deux temps....
Coxinha, la croquette de poulet façon brésilienne
Mettez le poulet dans une grande casserole, couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes. Retirez le poulet de la casserole...
Olives marinées
Placez les graines de fenouil, les graines de cumin et la cardamome moulue dans une petite sauteuse à feu doux. Faites griller les épices, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles...
Biscuits roulés à la vanille et au thé chaï
Préchauffer le four à 180°C Dans un bol moyen, mélanger au fouet 15 0 g de farine, la cannelle, la cardamome, le gingembre, 2,5 g de levure chilique, 1,5 g...
Thon mariné aux fruits de la passion, au citron vert et à la coriandre
Couper le poisson en tranches très fines dans le sens de la largeur. Disposez les tranches sur le fond de 4 grandes assiettes. Couvrir chaque assiette d’un film alimentaire et...
Tête de lion mijotée
L’astuce essentielle pour cette recette est de couper la viande de porc à la main ; si vous trichez en utilisant de la viande de porc hachée à la machine,...
Poulet namkeen karahi
Faire chauffer un grand karahi ou wok à feu vif et y verser la graisse de poulet fondue. Ajouter le poulet et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien...
Lotte rôtie avec pommes de terre écrasées, huile d’olive et cresson
Préchauffer le four à 200°C. Saler la lotte et la réserver pendant 15 minutes. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante bien salée jusqu’à ce qu’elles soient...
Petits sablés à la fraise
Pour 15 sablés : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez la pâte sablée : faites ramollir le beurre au four à micro-ondes. Versez-le dans un récipient, ajoutez...
Tartine Poilâne
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8). Coupez la mozzarella ainsi que les tomates en rondelles. Découpez le jambon en fines lanières. Badigeonnez d’huile d’olive les tranches de Poilâne....
Palourdes aux artichauts et pommes de terre en purée
Rincez les palourdes sous l’eau courante puis laissez-les I tremper pendant 30 minutes dans un bol d’eau légèrement salée. Lavez une dernière fois les palourdes en frottant les coquilles. Préparez...
Fritole vénitienne
Faire tremper les raisins de Corinthe dans la grappa. Dissoudre la levure dans 2,5 cuillères à soupe d’eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre en poudre. Dans un...
Biscuits à la mélasse et à l’espresso avec du chocolat, cuits à la poêle
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier d’aluminium, côté terne vers le haut. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le...
Poulet korma
Mélanger le poulet avec le yaourt, le gingembre, l’ail, le piment en poudre et le sel. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou encore mieux, toute la nuit....
Tartare de thon aux pommes
Éplucher la pomme et jeter le cœur. Couper la pomme en petits dés et la mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne se décolore. Réserver....
Poulet vindaloo de Goa
Commencez par préparer la marinade. Placer toutes les épices sèches, à l’exception du curcuma, dans une poêle sèche à feu moyen et les faire griller jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes...
Biscuits à la sauge, au cheddar et au yaourt
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter la sauge hachée et le beurre coupé en cubes, très froid. Du bout...
Boulettes de pommes de terre douces et moelleuses
Laver, nettoyer et couper les pommes de terre en tranches égales. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer au presse-purée et les laisser refroidir. Ajouter...
Dorade grillée avec tomates vertes, basilic et menthe
Préparer un feu chaud dans un gril à charbon de bois (ou préchauffer un gril à gaz à feu vif). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler le poisson deux...
Fèves braisées, citron, poivre noir et pecorino
Si vous travaillez avec des fèves de taille moyenne à grande, préparez un bain d’eau glacée en remplissant un grand bol d’eau avec de la glace. Blanchir les fèves dans...
Satay de poitrine de porc à la balinaise
Mettre les épices, les échalotes, l’ail et l’huile d’arachide dans un grand bol et remuer pour combiner. Ajouter le porc, assaisonner au goût et remuer pour l’enrober. Laisser reposer au...
Sandwich au pastrami et fenouil épicé
Pour la salade de fenouil épicée, mettre le vinaigre, le poivre, le miel et l’huile dans un grand bol, assaisonner au goût et fouetter pour combiner. Ajouter le reste des...
Fèves au citron
Ecossez les fèves et mettez-les dans une sauteuse avec tous les ingrédients, sauf le sel et le persil. Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans eau, pendant 15 minutes....
Bigoli aux fruits de mer et aux épices douces
Frotter les moules en arrachant leurs barbes poilues et nettoyer soigneusement les autres coquillages. Les faire tremper au moins 3 heures dans de l’eau additionnée de gros sel pour qu’ils...
Bigoli sauce anchois
Rincer brièvement les anchois sous l’eau et, si nécessaire, les nettoyer, retirer leur colonne vertébrale et les hacher. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire fondre les anchois, puis...
Tomates cerises farcies (Pomodorini farciti)
Bouchées fraîches et salines : thon, câpres et anchois farcissent de juteuses tomates cerises pour l’apéro.
Crumble de légumes verts
Verser le lait dans une casserole, ajouter les feuilles de laurier et l’oignon pelé et coupé en deux, puis les clous de girofle et les grains de poivre entiers. Surveiller...
Salade de truite fumée au pamplemousse et à l’avocat
Mettre la roquette dans un grand saladier. Répartir la truite en petits morceaux sur la roquette. Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter les...
Pile méditerranéenne à la feta
Préchauffer le four à 180°C. Rôtir le poivron pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer du four et réserver. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et...
Tarte aux légumes grecque
Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée (si nécessaire) de manière à ce qu’elle tienne bien sur la plaque de cuisson préparée. À l’aide d’un couteau bien aiguisé,...
Noix de Saint-Jacques poêlées avec sauce au beurre vanillé
Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter les échalotes et les champignons et faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres...
Concombres au kimchi
Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au fond – à environ 1 cm de la base. Faites ensuite une rotation de 90º et...
Croquettes coréennes (korokke)
Pour préparer la farce, placez les pommes de terre dans une grande casserole à couvercle et remplissez-la d’eau froide jusqu’à ce qu’elle dépasse les pommes de terre d’environ 2 cm....
Tarte à la rhubarbe, aux fraises, au balsamique et au thym
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à tarte de 20 cm avec l’une des feuilles de pâte brisée, en laissant déborder de 1 cm. Recouvrir la pâte de...
Calamars sautés au piment rouge
Préparer les calmars comme décrit ici. Pour la salade, couper le concombre dans le sens de la longueur en courtes lanières. Mélanger avec les germes de soja et le cresson...
Saumon façon gravlax
Placez un des filets de saumon, côté peau vers le bas, sur une grande feuille de film alimentaire. Mélanger l’aneth avec le sel, le sucre et les grains de poivre...
Ceviche de lotte à l’avocat
Mettre les morceaux de lotte dans un plat creux. Verser le jus d’agrumes. Couvrez et réfrigérez pendant 10 minutes, le temps que le poisson devienne blanc et opaque. Retirer la...
Boulettes de lentilles et de boulgour, sauce tomate et olive
Éplucher et hacher finement les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde munie d’un couvercle, ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyennement...
Poulet au freekeh
Mélangez les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade et mettez-les au réfrigérateur. Le mieux est de laisser reposer toute la nuit si vous êtes organisé, mais si...
Duo de langoustines et lapin en brochettes
Coupez la carotte et le chou en fine julienne après les avoir soigneusement rincés. Émincez les shiitake en lamelles. Décortiquez les langoustines. Préchauffez le gril du four. Piquez les râbles...
Mulet en escabèche au safran
Dans une casserole, mettre la carotte, les échalotes, les feuilles de laurier, l’anis étoilé et les graines de coriandre, puis verser l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre. Porter lentement...
Filets de poisson frits aux algues
Couper uniformément le poisson en petites bandes de 5-6 cm de long et 1-2 cm de large, et les mettre dans un bol. Frappez légèrement le gingembre et le blanc...
Eau de rhubarbe
Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons sans les éplucher. Les disposer dans une terrine ou 1 récipient en grès, les saupoudrer de sucre en mélangeant. 1 heure...
Asperges grillées à la sauce gribiche
Dans un bol, mélanger l’ail avec le sel et le poivre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les graines et faites-les cuire au four à 160°C 4 pendant environ...
Kalakand aux pistaches
Tapissez une passoire avec un tissu de coton à fromage. Placez le lait dans une grande casserole et portez à une légère ébullition. Ajoutez le jus de citron au lait...
