Légumes au four avec harissa
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines, les pommes de terre, l’oignon, les courgettes et la moelle en rondelles de 1,25 cm et les déposer dans un saladier. Verser...
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Archives : Recipes
Pêches grillées au charbon de bois avec fromage de chèvre, miel de châtaignier et amandes grillées
Préparer et allumer un feu de charbon de bois dans un barbecue – les braises doivent devenir gris cendré avant la cuisson. Vous pouvez également faire chauffer une poêle à...
Pâtes à la sauce bolognaise allégée
Faites chauffer une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta, l’oignon, le céleri et la carotte et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la viande ou les lentilles et faites cuire...
Sauce Marinara
Si vous utilisez des tomates fraîches, portez d’abord une casserole d’eau à ébullition et préparez un grand bol d’eau glacée. Tracez un X sur l’extrémité inférieure de chaque tomate à...
Salade strasbourgeoise
Coupez la saucisse en lanières d’environ 5 cm de long et 4 mm d’épaisseur. Coupez le fromage en morceaux de même taille et de même forme. Coupez les tomates en...
Burrata sur levain
La combinaison magique de la burrata riche et ultra crémeuse, mariée au mélange croquant d'épices aromatiques et d'un fruit acidulé
Tartelettes aux pêches et aux Amaretti
Préchauffer le four à 200°C. Placer les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir les biscuits Amaretti émiettés en laissant une bordure de...
Minestrone au pesto
Préparez d’abord un peu de bouillon aromatisé aux petits pois. Mettez les cosses de pois et les tiges de basilic dans une casserole et couvrez d’environ 1 litre d’eau froide....
Arroz verde, le riz pimenté à la mexicaine
Placer le riz dans un saladier et le recouvrir d’eau fraîche. Faire tourner le riz dans l’eau et mélanger avec les mains. Versez l’eau et répétez l’opération trois fois ou...
Soupe froide au concombre et à l’avocat
Placer le concombre, le yaourt, l’avocat, le bouillon de légumes, le jus de citron vert, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtention...
Sauce tocco
Saler et poivrer le veau et le saupoudrer de farine. Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle à fond épais, puis faire revenir le veau...
Salade d’herbes épicées avec vinaigrette au gingembre et au citron vert
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le piment et l’échalote. À l’aide d’une râpe, râper le gingembre et l’ail dans le bol. Ajouter le miel et...
Crevettes à l’ail et au piment balsamique
Préchauffez votre four à 220°C pendant que vous pelez les crevettes, en veillant à laisser les queues intactes. Faites une entaille dans le dos de chaque crevette pour les déveiner....
Melitzanosalata, caviar d’aubergines grillées comme en Grèce
Piquer les aubergines à l’aide d’une fourchette et les faire griller en les retournant jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que les aubergines soient tendres et cuites. Laisser...
Salade grecque
Couper les tomates en morceaux d’environ 2,5 à 5 cm et les placer dans un bol. Émincer l’oignon rouge et le répartir sur les tomates. Coupez le concombre en quatre...
Gigot d’agneau de sept heures, épicé comme un méchoui
Préchauffer le four à 130 °C (ventilateur), 150 °C Écraser toutes les épices entières – en commençant par retirer les graines de cardamome des gousses – dans un mortier, puis...
Poulet aux oignons
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C Enduire le poulet d’un peu d’huile d’olive et l’assaisonner de sel, de poivre et de cayenne. Disposer les oignons et le...
Cheesecake italien à la ricotta
Pour préparer le jus, mettre le jus d’orange, les kumquats et la poudre de iota dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 30 minutes,...
Poulet rôti farci de riz, de figues fraîches et de prosciutto
Sortir le poulet du réfrigérateur, le placer dans un plat à rôtir, l’enduire d’huile d’olive et de poivre de Cayenne, puis le saupoudrer de sel. Réserver pendant la préparation de...
Soupe de courgettes au basilic avec croûtons à l’aïoli
Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, saler et poivrer, puis couvrir d’une papillote de beurre ou d’un morceau de papier sulfurisé. Mettre...
Salmorejo, la soupe d’été andalouse
Couper les tomates en quatre, retirer les noyaux et les jeter, puis les passer au mixeur. Couper la croûte du pain et la jeter, puis casser le pain en morceaux...
Bulgogi de poulet
Placer les cuisses de poulet sur un plan de travail propre et les écraser à l’aide d’un maillet à viande pour les aplatir légèrement et les attendrir. Mettre le poulet...
Gâteau réfrigéré à la vanille et aux framboises
Préchauffer le four à 170°C (ventilation assistée). Mélanger tous les ingrédients de la base/du nappage jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis placer 300 g du mélange dans le fond d’un...
Salade de poulet au concombre et aux cacahuètes
Préparez une huile pimentée. Faites chauffer l’huile végétale avec le gingembre dans une poêle à feu vif. Lorsque le gingembre commence à bouillonner, ajoutez les flocons de piment et le...
Beignets de fleurs de courgettes farcis d’anchois et d’amandes
Commencez par préparer la farce aux amandes. Faire tremper les amandes et le pain dans une quantité d’eau bouillante suffisante pour les couvrir et les mettre de côté pendant 30...
Joues de porc braisées et champignons sauvages
Préchauffer le four à 150°C en mode ventilation ou 170°C si vous ne disposez pas de ce mode Fariner légèrement les joues et les saler. Faire chauffer la graisse de...
Sardines à l’escabèche
Préparer les sardines en papillon en coupant la tête, puis en ouvrant le ventre sur toute la longueur afin de vider l’intérieur de la sardine et ôter la colonne ainsi...
Cheesecake aux pêches et au gingembre
Un dessert réconfortant qui rend hommage à un fruit préféré de tant d'entre nous... les pêches ! Savourez cette délicieuse recette de cheesecake sans gluten
Biryani de poulet thaïlandais
Mixez tous les ingrédients de la pâte biryani, à l’exception de la coriandre, jusqu’à l’obtention d’une pâte fine ou semi-finie. Vous pouvez ajouter une goutte d’eau pour faciliter le mixage...
Mille-feuilles de crabe aux pommes de terre
Émiettez la chair de crabe, égouttez et réservez le jus. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes environ puis retirez du feu,...
La parfaite bruschetta italienne
Préchauffer le four à 225°C. Graisser une plaque à pâtisserie et la mettre de côté. Coupez le pain en tranches épaisses et régulières. Étalez-les sur la plaque à pâtisserie. Dans...
Tartelette aux amandes, à la vanille et à la framboise
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les framboises, le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron à l’aide d’une fourchette, en écrasant...
Curry de poulet de Bangalore
Pour préparer la pâte de piment, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle ou une casserole munie d’un couvercle et ajoutez les piments, l’ail et l’oignon grossièrement haché....
Pastèque au Roquefort
Éplucher le demi-melon en retirant toute la chair blanche sous la peau. Couper la chair colorée en morceaux de 2 cm. Placer dans un bol. Assaisonner et ajouter le vinaigre....
Braciole au jambon de pays
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir délicatement les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Assaisonner...
Poulet blanc karahi (korma)
Porter l’eau à ébullition dans un karahi ou un wok et ajouter l’huile, le ghee et le poulet. Laissez mijoter à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que presque...
Tarte à la tomate et à la tapenade
Tout d’abord, coupez les tomates cœur de bœuf en rondelles épaisses de 1 cm. Les transférer dans une passoire suspendue au-dessus d’un bol et les assaisonner de sel. Laissez les...
Roulés feuilletés à la pomme de terre (patatopitakia)
De croustillants roulés feuilletés à la purée de pommes de terre et oignons, parfaits à emporter pour vos déjeuners et pique-niques.
Poulet pandan
Mettre les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier et les broyer jusqu’à obtenir une pâte fine. Verser cette marinade sur le poulet...
Crème renversée aux fraises
Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 4). Beurrez un plat ou des ramequins individuels. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Préparez le caramel en faisant chauffer les...
Crevettes marinées au miel et au citron
Décortiquez les crevettes. Mélangez le miel et le jus de I citron dans un saladier puis ajoutez le vinaigre de miel. Laissez mariner les crevettes dans cette préparation pendant 2...
Pan Bagnat
Couper le petit pain ou la baguette en deux sur toute la longueur, puis frotter avec enthousiasme tous les côtés avec la gousse d’ail. Verser un filet d’huile d’olive et...
Crumble d’été aux pommes et aux fruits rouges
POUR 6 À 8 VERRINES : Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, ajouter les pommes, remuer...
Topsy turvy aux pêches et au gingembre
Préchauffer le four à 210°C. Graisser et tapisser un moule à gâteau rond profond de 25 cm de diamètre. Couper les pêches en deux ; retirer et jeter les noyaux....
Tortillas de maïs
Mélangez la farine, le sel, le cumin, les flocons de piment rouge et l’eau dans un bol moyen avec vos mains. Pétrir pour former une pâte lisse et souple, en...
Coccoi ‘e birdura
Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile avec une gousse d’ail pendant quelques minutes. Éteindre le feu et transférer dans une assiette....
Petits pains aux figues et à la pâte d’amande
Préparation de la pâte (pour 10 buns) Placez la farine, le sucre et la levure dans le bol d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur, ajoutez l’eau, l’huile et l’œuf....
Poulet yakitori
Faire tremper dix brochettes de bambou dans de l’eau pendant au moins 30 minutes. Pendant que les brochettes trempent, placer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et...
Côtes d’agneau glacées à la sauce guajillo
Assaisonner les côtes avec beaucoup de sel et de poivre et les laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures. Préchauffer le four à...
Salade de poulet aux haricots cannellini et aux tomates
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’oignon rouge et laisser macérer l’oignon pendant au moins 5 minutes. Mélanger l’ail, les tomates, la moutarde, l’huile d’olive et les flocons...
