Confit de poireau
Fondant, parfumé et polyvalent : ce confit de poireau relève riz, pâtes, sauces… et son huile fait un dip divin.
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Archives : Recipes
Sarde in saor
Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à frire, d’une profondeur d’environ 2 cm. Enduire les sardines de farine, d’un peu de sel et de poivre. Secouez l’excédent...
Tarte aux myrtilles, aux poires et au citron
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Retourner sur un plan de travail...
Churros faits maison
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la bière, le beurre, le sucre de canne et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la farine en une seule...
Foie de veau poêlé avec poireaux et sauce vin rouge
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler les tranches de foie à intervalles de 6 mm, en prenant soin de ne pas entamer trop profondément la viande. Tourner les tranches...
Courge kabocha braisée
Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais sur feu doux. Saupoudrer 1 c. à soupe de sucre candi concassé (≈ 13 g) et remuer pour...
Maïs doux braisé, chili, coriandre, feta et citron vert
À l’aide d’un couteau, raser les grains de maïs des épis dans un bol moyen et mettre de côté. Dans un petit bol, gratter les épis avec le dos du...
Sauté de radicchio à l’ail et au porc
Ici, le radicchio est la vedette ; le porc n’apporte qu’une touche d’umami salé. Un beurre miel–piment ajouté en fin de cuisson équilibre l’amertume noble de cette chicorée sans la...
Gombos poêlés, olives noires, tomates confites, pignons de pin et chili
Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faire griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et commencent à brunir, 3 à 5 minutes. Réserver. Dans une...
Chou romanesco rôti à la poêle avec des raisins secs dorés, du tahini et du sumac
Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus de citron, l’ail et l’eau froide. Ajouter l’huile d’olive extra-vierge en fouettant. La sauce doit être suffisamment fine pour être...
Pizza aux anchois et aux poivrons grillés
Placer une pierre à pizza sur la grille centrale du four et préchauffer le four à la température la plus élevée possible, soit au moins 260°C, pendant au moins 1/2...
Haricots à la sauce peverada
Saveur vénitienne : haricots fondants nappés d’une peverada aux foies, salami et anchois, à la fois rustique et raffinée.
Confiture de cerises au miel
Temps de préparation : 25 minutes (1 heure 30 minutes de cuisson en sus) Mettre le sucre dans une bassine à confiture assez grande avec 500 ml d’eau. Chauffer en...
Bavaroise aux framboises
Pour un gâteau de 24 cm de diamètre : Préparez le biscuit au chocolat en suivant la recette et les ingrédients dans les mêmes proportions qu’indiqué. Préparez la crème aux...
Lapin alla cacciatora
Un jour avant la cuisson, saler et poivrer généreusement le lapin. Le placer en une seule couche dans un grand bol peu profond ou dans un plat de cuisson. Ajouter...
Muffins au quinoa et aux figues
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à muffins de 6 trous ; le garnir de moules en papier. Rincer et égoutter le quinoa. Placer le quinoa et...
Salade de scarole et de topinambours aux amandes et au citron confit
Dans un petit bol, mélanger les citrons confits, le vinaigre et le miel. Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer l’huile d’olive à l’aide d’un fouet (conserver dans un contenant...
Rissoles de pommes de terre et d’oignons
Mettre la pomme de terre et l’oignon râpés dans un grand bol. Ajouter le bœuf, le vinaigre, le concentré de tomates, l’œuf, les flocons d’avoine, les herbes, le sel et...
Haricots blancs à la sauce tomate
Faire revenir l’oignon et le céleri (pas les feuilles, celles-ci étant réservées à la garniture) dans un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et...
Tarte meringuée au citron et aux myrtilles
Utiliser la pâte pour tapisser un moule à charnière de 16 cm, en repliant grossièrement les bords. Réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°F. Tapisser le moule de...
Prunes bouillies et gelée de prunes
Tirez le meilleur parti des fruits de saison avec ce dessert très frais aux prunes
Tomates farcies au cocktail de coques
Commencez par préparer la farce : pelez et épépinez les poivrons ainsi qu’une tomate ; lavez la ciboulette et les cornichons. Plongez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez...
Pains sans farine aux amandes, à la pêche et à l’orange
Préchauffer le four à 160°C. Graisser légèrement deux moules à pain de 10 x 22 cm environ ; tapisser le fond et les longs côtés de papier sulfurisé. Combiner les...
Poulet au miso
Mettre le miso, le gochujang, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le poivre noir dans un grand bol et fouetter jusqu’à...
Fattoush au poulet, radis et abricot
Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur). Couper les pains pita en carrés et les mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au...
Poulet sauté épicé à la mode de Chuncheon (Dakgalbi)
Retirer la peau du poulet, si vous le souhaitez, et le couper en petits morceaux d’environ 3 cm de côté. Transférer dans un grand saladier. Réduire l’oignon, la pomme, l’ail,...
Salade de concombre et d’algues
Faites tremper le miyeok dans une grande quantité d’eau froide pendant 20 minutes. Les algues sèches n’ont pas l’air de grand-chose, mais lorsqu’elles commencent à se réhydrater, elles doublent ou...
Keftedes d’appât blanc
La veille de la préparation des keftedes, placer le poisson dans un bol et le saupoudrer de sel. Couvrir et réfrigérer. Râper les tomates dans un grand bol, avec le...
Salade horiatiki
Mélanger les tomates, le concombre et l’oignon rouge dans un bol. Recouvrir du poivron vert, des feuilles de câpres et des câpres, des olives kalamata, puis du quartier de feta....
Chou-fleur et piment jalapeño en escabèche
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les jalapeños et les carottes. Faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les jalapeños...
Œufs à la vapeur en forme de volcan
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient très lisses. Ajoutez le mirin, l’huile de sésame, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez...
Cacahuètes confites à la sauce soja
Mettez l’eau, la sauce soja et le sucre dans un petit bol et remuez bien pour dissoudre le sucre. Ajoutez le jocheong, mais ne vous souciez pas trop de le...
Poulet aigre-doux à la sicilienne
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur) Mélanger l’oignon, l’aubergine, les pommes de terre et les poivrons avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Verser dans une plaque...
Salade de chou blanc avec vinaigrette au yaourt
Préparez le chou en enlevant le trognon et les feuilles extérieures flétries. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, coupez le chou en très fines lamelles....
Bibimbap au saumon fumé
Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. J’aime préparer cette sauce...
Risotto au kimchi
Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et une bonne pincée de sel. Faites-les revenir très doucement pendant 10 minutes, en...
Deopbap de steak en dés
Mélangez l’huile végétale, la mayonnaise et le sucre dans un saladier. Éponger le bœuf avec du papier absorbant, puis le transférer dans le bol. Massez bien la viande pour l’enrober...
Baklava façon tartelette au beurre brun, aux figues et au miel
Préchauffer le four à 180°C. En travaillant avec une feuille de pâte à la fois, badigeonner généreusement chacune d’entre elles de beurre, en les superposant. À l’aide d’un couteau bien...
Crostata aux prunes, aux amandes et à la fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. À l’aide d’un batteur...
Tarte aux nectarines, au beurre brun et au miel
Faire fondre le beurre dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun-noisette. Verser le beurre dans un petit bol et...
Sandwich schnitzel suédois
Préparez d’abord la croûte de dukkah. Faites griller les graines de fenouil et de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’elles...
Betteraves à la Lindström
Mettez tous les ingrédients pour les galettes dans un bol et mélangez-les soigneusement. Divisez le mélange en 4, puis pressez fermement pour former des galettes. Mettez l’huile dans une grande...
Salade de chou au cumin citronné et crevettes grillées
Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement en rubans, en éliminant le cœur dur. Placez les rubans dans un grand bol ou récipient,...
Ratatouille, la véritable recette
Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Placer à feu doux et ajouter l’oignon émincé ainsi qu’une petite pincée de sel et un bouquet...
Tagliatelles à la carbonara
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta et faites-la cuire à feu moyen pendant quelques...
Pile d’antipasto
Sur une assiette de service, alterner les tranches de tomate avec le salami et les feuilles de basilic. Dans un petit mixeur ou dans un mortier et un pilon, mélangez...
Saganáki de crevettes
Préchauffer le four à 180°C. Retirer délicatement les pattes et la carapace des crevettes, en laissant de préférence la queue et la tête intactes (elles ont beaucoup de saveur, mais...
Caponata sicilienne
Faire chauffer le four à 200°C. Posez l’aubergine à plat sur une plaque à rôtir et versez 150 ml d’huile d’olive et une cuillère à café de sel. Mettez au...
Pain Wasa (Knäckebröd)
Mélangez les farines, le sel, le sucre, la levure et le levain déshydraté. Incorporez le beurre ramolli aux ingrédients secs, puis ajoutez le babeurre. Mélangez pour obtenir une pâte souple....
Travers de porc à l’andalouse
Rincer les travers à l’eau froide, puis les couper en 3-4 morceaux. Les placer sur un plateau et les saupoudrer de sel de mer. Veiller à ce que les morceaux...
