Faux-filet d’agneau en croûte de cumin
Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de fenouil et les grains de poivre dans une poêle à frire à...
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Archives : Recipes
Colin en papillote
Préchauffer le four à 200°C Poser les deux carrés de papier sulfurisé sur une surface plane et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive au centre de chacun d’eux. En...
Craquelins aux graines
Préchauffer le four à 170°C/150°C (ventilateur). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l’huile d’olive ou de l’huile de noix de coco. Placez...
Soupe wonton aux crevettes et au porc
Commencer par préparer la garniture des wontons. Émincer très finement les oignons nouveaux, puis bien les hacher. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec le porc haché. Hacher les crevettes...
Injera, le pain plat érythréen
Pour environ 12 injeras : Mélanger la farine de teff et la levure dans un grand bol, puis ajouter progressivement jusqu’à 1,5 l d’eau tiède. Mélanger avec les mains et...
Kulwa de bœuf
Pour le tesmi, placez une poêle sèche sur un feu moyen et faites griller les graines de fenugrec jusqu’à ce qu’elles brunissent. Transférer dans un mixeur avec les graines de...
Gâteau au chocolat “layer cake”
Ce gâteau au chocolat, qui est de toutes les fêtes américaines, est un grand classique de la pâtisserie.
Œufs flamenco et pancetta
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter les poivrons et la pancetta....
Soupe de panais, d’ail et de haricots
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur). Placer les morceaux de panais et d’oignon dans une plaque à rôtir avec les gousses d’ail entières non épluchées. Verser un filet d’huile d’olive...
Soupe de poisson de Zhoushan
Écraser 100 g de pommes de terre et couper le reste en tranches épaisses. Coupez les tomates en six ou huit. Coupez les filets de poisson en petits morceaux et...
Caldo verde
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et cuire doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Ajouter l’huile d’olive, puis le poireau et poursuivre la cuisson pendant...
Soupe d’aubergines à la harissa et aux pois chiches
Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et assaisonner de sel et de poivre. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant...
Soupe de betteraves et de tahini
Verser l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire le feu à doux, couvrir la...
Nouilles à l’huile de périlla
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol assez grand pour contenir les nouilles, de sorte que vous puissiez les mélanger directement dans le bol. Remuez bien...
Poulet rôti à la vietnamienne
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Glissez ensuite délicatement votre main entre la peau du poulet et la viande. Appliquez la marinade sous la peau et...
Ficelle de courge et graines
Préchauffer le four à 180°C. Placer les moitiés de courge sur une plaque de four, couvrir de papier d’aluminium. Cuire pendant 1 heure et 15 min ou jusqu’à ce que...
Kebabs de poulet jali
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un wok à feu moyen-vif. Lorsqu’un petit morceau d’oignon grésille et monte à la surface au contact de l’huile, ajouter l’oignon...
Soupe aux fèves et à la menthe
Si les haricots sont frais, les plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 1 minute. Les égoutter et les passer sous le robinet d’eau froide. Ensuite, qu’il...
Gratin de tomates au bacon
Un gratin ultra simple où le sucré-juteux de la tomate rencontre le salé fumé du bacon — parfait du petit déj’ au déjeuner léger.
Hot-dog pané à la mozzarella
Pour préparer la pâte, fouettez l’eau, le sucre et le sel dans une cruche à bec verseur jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Mélangez la farine...
La soupe de poisson de Mme Song
Faites tremper les champignons shiitake dans de l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Coupez la tête et les nageoires du poisson et coupez-le en...
Beignets de morue salée
Pour environ 16 beignets : Faire tremper la morue salée dans une grande quantité d’eau froide. J’ai l’habitude de faire tremper la mienne pendant au moins 4 à 6 heures,...
Poulet du général Tao
Commencez par préparer la marinade. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, puis incorporez le reste des ingrédients de la marinade et fouettez jusqu’à obtention d’un...
Soupe de carottes rôties au sirop d’érable
Préchauffer le four à 220°C. Placer les carottes sur une plaque allant au four avec l’oignon, le gingembre, l’ail, l’huile de tournesol et le sirop d’érable. Mélanger soigneusement avec les...
Soupe des jardins
Mettre les haricots verts dans une casserole avec beaucoup d’eau froide non salée. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 15 minutes. Baisser le feu, puis...
Gaspacho thaï
Un bol glacé, citronné et ultra-parfumé — la version ensoleillée du gaspacho classique.
Poulet chole karahi
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les d’abord cuire. Verser les pois chiches lavés et trempés dans une grande casserole et les recouvrir entièrement d’eau. Porter à ébullition à...
Rouleaux d’algues frits (Gimmari)
Faites tremper les dangmyeon dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Préparez la sauce à tremper en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Mettez de côté...
Os à moelle rôti, escargots et persillade
Préchauffer le four à 200°C (ventilateur), 220°C Faire tremper les os à moelle dans de l’eau froide pendant quelques heures pour éliminer le sang et ramollir la moelle. Retirer la...
Poulet pallipalayam
Placer tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un moulin à épices et moudre pour obtenir une pâte grossière. N’ajoutez pas d’eau. Cette pâte ne doit...
Labné maison au lait de chèvre avec des pois frais, des fèves, des amandes et de la menthe
Préparez d’abord le labné. Tapisser un saladier d’une grande mousseline. Versez le yaourt, saupoudrez de sel et mélangez. Rassembler la mousseline en un paquet serré et attacher les extrémités avec...
Tarte à la ricotta
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre dans un robot de cuisine. Ajouter lentement l’eau jusqu’à ce que la pâte soit juste humidifiée. Retirer la...
Tarongia, le pain plat sicilien frit à l’huile d’olive
Préparer d’abord la pâte à pain. Mettre l’eau, le vin, l’huile et le miel dans un grand saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Laisser la levure s’activer et devenir...
Œufs pochés avec champignons grillés et jambon
Un classique "Oeuf & jambon" à l'espagnol, un brunch parfait !
Poulet mijoté aux olives et citrons confits
Un mijoté lumineux, salin et citronné—parfait quand on veut beaucoup de goût pour peu d’effort.
Biscuits au beurre d’orange
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre et...
Salade de raisins et de haricots
Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l’huile sur la cuisinière dans une poêle allant au four. Placez l’oignon côté coupé vers le bas, laissez-le grésiller un peu et mettez-le...
Poulet karahi aux piments et à l’ail
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Lorsqu’elle bouillonne, ajouter les piments et les faire frire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés...
Courgettes farcies à la majorquine
Un gratin farci qui sent la Méditerranée : courgette tendre, bœuf bien juteux, herbes, et chapelure dorée au four.
Salmorejo, la soupe glacée andalouse
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et préparer un grand bol d’eau glacée. Retirer les pédoncules des tomates ainsi que les “yeux”, puis piquer la base de chaque tomate...
Pastilla andalouse
Pour obtenir les meilleurs résultats (et la meilleure saveur), préparez la garniture de la tarte la veille du jour où vous voulez l’assembler et la cuire. Préchauffer le four à...
Barbue aux poivrons, tomates et grenade
Préparez et allumez un feu de charbon de bois dans un barbecue de type marmite pour obtenir une chaleur optimale, en utilisant du bon charbon de bois et une bûche...
Palourdes à l’ail, au beurre brun et à la picada de noisettes
Pour la picada, mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour obtenir une pâte. Assaisonnez selon votre goût. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter...
Dragon chicken
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient lisses et sans grumeaux. Ajouter les lanières de poulet et les mélanger à la marinade jusqu’à...
Courgettes braisées
Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen et y verser un bon filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, placer les courgettes côté coupé vers le bas dans la...
Beignets de crevettes au cumin
Une spécialité andalouse, que nos amis espagnols dégustent sur les marchés accompagnée d'un verre de vin blanc
Molletes de Cadix
Préparez le starter la veille de la cuisson du pain. Mettez la farine sur un plan de travail et faites un puits au centre. Dissoudre la levure dans l’eau, puis...
Aubergines frites et croustillantes au miel
Couper les extrémités des aubergines et les jeter, puis couper les aubergines en tranches de 1 cm. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et l’eau avec un...
Anchois salés marinés au paprika et au vinaigre
Un apéro éclair : anchois salés, touche fumée, croquant de chips…
