Pitta à la ricotta calabraise (Pitta di ricotta)
Tourte de pain plat farcie à la ricotta, salami et herbes : crousti-fondant, simple et généreux.
https://lacuisinedejulie.fr
Archives : Recipes
Beignets de morue à la juive
Beignets de morue salée, pâte 00 légère et friture minute : croustillant doré, cœur moelleux.
Beignets de pomme de terre épicés (batata vada)
Beignets de pomme de terre au citron et aux épices, enrobés de pâte de pois chiches : croustillants, naturellement sans gluten.
Rigatoni à l’agneau sauté et aux asperges
Rigatoni sautés à l’agneau et aux asperges, sauce relevée puis crémée au dernier moment.
Frittata aux oignons et pommes de terre, salsa de poivrons grillés
Brunch généreux : frittata aux oignons et pommes de terre, couronnée d’une salsa de poivrons rôtis.
Soupe poulet-citron à l’orzo
Citronnée, onctueuse et réconfortante : une soupe poulet-orzo aux herbes, à l’Instant Pot ou à la casserole.
Cavatappi à l’espadon, tomates cerises, menthe et piments frais
Pâtes façon puttanesca : espadon saisi, tomates cerises, herbes fraîches et piment pour un plat estival, tiède ou froid.
Roulé aux tomates et aux herbes
Une entrée légère et ensoleillée qui marie tomates, herbes fraîches et ricotta dans un roulé aérien, parfait avec une salade verte bien croquante.
Burgers de thon épicés
Explosion de texture et d’umami : thon saisi, mayo et chips croustillantes dans un burger impossible à lâcher.
Dip de truite fumée
Crémeux, citronné et herbacé : un dip express au poisson fumé, idéal sur crackers, bagel ou en condiment de sandwich.
Ailes de poulet laquées au miel pimenté et à la sauce de poisson
Glaçage sucré-salé et pimenté qui caramélise au four : des ailes collantes, irrésistibles à picorer.
Pâte de piment aromatique
Condiment rouge, riche et parfumé : une cuillerée réveille soupes, marinades, poêlées et légumes grillés.
Hauts de cuisse de poulet laqués à l’ail, au gingembre et aux oignons nouveaux
Peau croustillante, chair fondante : un laquage acidulé-sucré façon teriyaki au gingembre, oignons nouveaux et piment.
Dip d’aubergine brûlée au confit d’ail et aux herbes
Dip d’aubergine ultra-fumé au tahini, garni de confit d’ail et d’herbes : onctueux, parfumé, parfait avec des crudités.
Bananes plantains dorées à la poêle, oignon et thym
Plantains très mûres dorées, finies avec oignon confit et thym : sucré-salé simple, prêt en quelques minutes.
Épinards sautés aux raisins blonds et pignons
Épinards sautés minute aux pignons dorés et raisins blonds, relevés d’ail et de piment : simple, rapide, soyeux.
Canard au curry
Un classique de plein air de Trinité-et-Tobago : canard mijoté aux épices grillées, fini au lait de coco.
Nouilles froides aigre-pimentées au poulet (suān là jī sī liáng miàn)
Nouilles froides aigres et pimentées, poulet effiloché et sauce sésame : fraîches, parfumées, explosives.
Congri cubain (congrí / moros y cristianos)
Riz et haricots noirs mijotés avec cumin et porc fumé : un pilier cubain simple, nourrissant et chargé d’histoire.
Bing feuilleté à l’ail et au miel
Feuilletage crousti-moelleux façon pancake chinois, parfumé ail–miel et irrésistiblement feuilleté à la poêle.
Poulet frit au sésame et au cumin
Croustillant à cœur : poulet frit double cuisson sésame–cumin, mayo citronnée en option.
Empanadas de poisson
Petites tourtes sardes croustillantes, au poisson parfumé de safran et persil.
Tarte aux épinards (spanakopita)
Feuilleté grec iconique : pâte filo croustillante, épinards, herbes, feta-ricotta.
Feta en pâte filo croustillante (Féta me méli)
Apéritif grec express : feta fondante enrobée de filo croustillant, sésame et filet de miel.
Bok choy mijoté
Bok choy doucement mijoté dans un bouillon parfumé : texture soyeuse, saveur pure, ultra simple.
Poulpe grillé (Oktapódi sta kárvouna)
Classique des tavernes grecques : poulpe tendre, mariné puis grillé, au parfum de citron et d’origan.
Merlu à la Galicienne
Une assiette toute en douceur, où l’huile à l’ail et au pimentón réveille juste ce qu’il faut la tendresse du merlu, des oignons et des pommes de terre.
Maquereau grillé au gingembre, à l’ail, au citron vert et à l’oignon vert
Couper les oignons verts en fines tranches, les rincer et les étaler en une fine couche sur un essuie-tout pour les sécher. Préparer un feu chaud dans un gril à...
Fenouil rôti à l’orange et aux flocons de poivre rouge
Couper le bulbe de fenouil en quartiers. Couper les tiges en fines tranches, en réservant les frondes. Réserver. Sectionner l’une des oranges en coupant les deux extrémités. La poser sur...
Pois chiches à la grenade et à la feta
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et faire...
Poulet miso-sésame à l’orge perlé
Plat inspiré de la soupe au poulet au sésame, traditionnellement servie aux jeunes mamans : ici, des hauts de cuisse désossés marinent dans un mélange miso–sésame avant une cuisson à...
Courgettes farcies (Kolokithakia gemista)
Courgettes farcies, panées côté farce puis dorées : croustillant dehors, cœur fondant feta-graviera et aneth.
Salade d’épinards avec vinaigrette au miel et à l’ail, feta et pignons de pin
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches de ciabatta sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile des deux côtés. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes,...
Ail confit
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat de cuisson moyen, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym et les feuilles de laurier. L’ail doit être complètement recouvert d’environ 2,5 cm...
Saumon grillé dans une marinade de yaourt épicé
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et appliquez le mélange sur le côté chair du saumon. Comme pour tous les aliments marinés, plus longtemps ils beignent dans leur marinade...
Tomates, crème au shoyu blanc et bottarga
Tomates au sommet, crème au shoyu blanc et bottarga râpée : entrée estivale ultra simple, salée-umami et éclatante.
Tarte au fromage (tiropita)
Feuilleté grec spiralé, farci d’un trio feta-ricotta-parmesan : la reine des tourtes au fromage, parfaite à partager.
Tortillas de maïs
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel à l’aide d’une fourchette. Verser l’eau et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte. Cell-ci doit être humide, mais...
Chips de pomme de terre
À l’aide d’une mandoline munie de la lame la plus fine possible, couper les pommes de terre en tranches. Les placer dans un grand bol et les couvrir avec le...
Raie poêlée avec sauce au beurre de wasabi
Éponger le poisson avec du papier absorbant et l’assaisonner généreusement avec du sel. Saupoudrez généreusement le poisson de farine et secouez l’excédent. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une...
Crème glacée au matcha
Mettez la poudre de matcha et l’eau dans une petite tasse ou une cruche à bec verseur et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettez la première boule de glace...
Salade de radis marinés épicés
Trancher finement le danmuji en demi-lunes ; si vous utilisez du danmuji entier acheté dans le commerce, le couper d’abord en deux dans le sens de la longueur avant de...
Soupe de poivrons rouges rôtis et basilic avec toasts à la tapenade
Tout d’abord, faites rôtir les poivrons. Préchauffez le four à 250°C/230°C ventilateur. Mettez un peu d’huile d’olive dans vos mains et frottez toute la peau des poivrons jusqu’à ce qu’elle...
Tteokbokki en version soupe
Si vous utilisez des galettes de riz surgelées, trempez-les d’abord dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Une fois prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté. Pour préparer...
Tostadas de Saint-Jacques
Tostadas croustillantes, Saint-Jacques crues et vinaigrette yuzu-pomme : une entrée ultra-vive à préparer en 5 minutes.
Deopbap de calamars épicés et sautés
Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un grand saladier suffisamment grand pour contenir les calamars. Ouvrez le corps du calamar (appelé manteau) à plat en insérant un couteau bien...
Poulet impérial du Sichuan
Commencez par préparer la sauce. Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réserver. Placer les morceaux de poulet dans un saladier et...
Gaspacho classique
Ultra-rafraîchissant et à préparer la veille : le gaspacho classique qui sauve les canicules.
Gâteau Tosca aux prunes
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Battez ensemble le sucre et le beurre pour le gâteau jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux....
Biscottis suédois à la marmelade
Préchauffez le four à 190°C Battez le beurre, le sucre, la marmelade et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et crémeux. Dans un autre bol, mélangez le...
